Deutsche Brauereien - Weltruf durch Reinheitsgebot
Deutsche Brauereien genießen zwar wegen ihres Produktes Weltruf, insbesondere auch durch die Einhaltung des Reinheitsgebots von 1516. Ausländische Brauereien sind wesentlich größer. Für sie gilt das Reinheitsgebot nicht.
In Deutschland werden derzeit 85 bis 90 Millionen Hektoliter Bier jährlich getrunken. Deutsche Brauereien brauen den Großteil davon. Der Bierdurst ist regional unterschiedlich. In Weinbaugegenden ist er deutlich niedriger als in Bayern, wo das Bier zum täglichen Brot gehört. Deutsches Bier wird nach dem Reinheitsgebot von 1516 gebraut, das ursprünglich nur in Bayern galt. Allerdings ist es nicht so ganz eindeutig und verschiedene Spezialitäten entsprechen eigentlich nicht dem Reinheitsgebot.
Deutsches Bier ist zwar weltbekannt, aber deutsche Brauereien zählen nicht zu den größten Brauereien. Die weltgrößte Brauerei hat einen jährlichen Bierausstoß, der mehr als das Vierfache des deutschen Bierkonsums umfasst. Unter den größten zehn Brauereien findet sich keine deutsche. Neben einigen größeren Brauereien mit mehreren Braustätten im Inland, aber auch im Ausland, gibt es in Deutschland viele Brauereien mit vorwiegend regionaler Bedeutung. Außerdem ist die Zahl der Hausbrauereien, die nur für den eigenen Bedarf brauen, gestiegen und hat den Verlust bei den mittelgroßen Brauereien durch Fusion oder Aufgabe mehr als kompensiert.
Die Bayerische Staatsbrauerei in Weihenstephan gilt als die älteste noch tätige Brauerei der Welt. Sie geht bis in das Jahr 1040 zurück. Nur 10 Jahre jünger ist die älteste Klosterbrauerei in Kelheim. In Bayern befindet sich fast die Hälfte der deutschen Braustätten. Danach folgen mit deutlichem Abstand Baden-Württemberg und Nordrhein-Westfalen. 29 Betriebe in Deutschland brauen mehr als eine Million Hektoliter Bier. Auf die Brauereien bis 50.000 Hektoliter Jahreserzeugung entfallen 85 Prozent der Braustätten. Über 60 Prozent des Biers wird in Mehrwegflaschen ausgeliefert. Jeweils zirka 20 Prozent entfallen auf Fassbier und Einweg-Gebinde.
Die beliebteste Biersorte in Deutschland ist das Pils mit einem Anteil von 55 Prozent. An zweiter Stelle steht Export mit 10 Prozent und dann folgt das Weizenbier mit 8 Prozent. Was sonst noch alles gebraut wird? Helles, alkoholfreies, Dunkles, Kölsch, Alt, Malzbier, leichtes, Bock, Diätbier, Berliner Weiße, Märzen und Lager. Einen steigenden Anteil haben auch die Biermischgetränke.
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