Zitat von urpferdchen: Wer einen Weihnachststollen mit wenig Zucker selber backen will -
hier der Link zum Rezept zum Quarkstollen.

http://www.mamas-rezepte.de/rezept_Quarkstollen-10-460.html

Ich habe statt der 125 g Korinthen - Orongeade und Zitronat gewürftelt in den Teig.
Statt normalem Zucker kann man Rohrzucker nehmen -
Und ich habe etwas Stollengewürz dazu.
Den dicken Zucker habe ich weg gelassen. Das kann man machen wie man will - oder
mit Schokolade / Kuvertüre bestreichen.
Das ganze ist in 15 Minuten zusammengemischt - mit dem Knethaken durchmischen ist sicherer. Und dann den Stollen Formen.
Nach 90 Minuten ist alles fertig und die Küche aufgeräumt.

Das Vorheizen und abdecken mit Backpapier in den letzten 20 Minuten - ist wichtig.
Ich habe heute den 2. Versuch gemacht - der hat sehr gut geklappt.
Ab morgen wird er kühl im Frischhaltebeutel gelagert. Nicht in den Kühlschrank.
Nach 3 - 4 Tagen ist er dann viel besser, man kann den Wochenlang kühl lagern.
Es sind ja nur noch 4 1/2 Wochen bis Weihnachten.

--------------

Und anstatt Lebkuchen mache ich den Schüttelkuchen - ein Kalorienbombe -
geht in 10 Minuten zum zusammen rühren, anstatt schütteln - wenn man die Zutaten hat.
Und dann auf das gut gefettete Backblech streichen ca.1,5 - 2 cm. hoch.
Nach dem Backen in 4-Ecke schneiden,
hier das Rezept, der link

http://www.mamas-rezepte.de/rezept_Quarkstollen-10-460.html


Das ist das Rezept von meiner Frau - ähnlich aber besser - besser als gekaufte Lebkuchen.
300 g Mehl ( Weizen - Dinkel 630 )
300 g Zucker ( 100 g Rohrzucker reicht )
150 g gemahlene Nüsse
KEINE Butter
3 Esslöffel Kakao
4 Eier
1 P. Backpulver
1 Pckg. Vanillezucker
1 Tasse/n Kaffee, schwarz
Blockschokolade und Rum - nach Geschmack - oder Schokoraspel 50 bis 100 g
- Lebkuchengewürz - 1 Teelöffel ? oder Zimt -
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 10 Min.
Backen wie im vorherigen Rezept.