Milchaufschäumer: Für den ganz besonderen Kaffeegenuss

Was unterscheiden den Cappuccino und den Latte Macchiato von herkömmlichem Kaffee mit Milch? Natürlich spielt die Kaffeesorte eine wichtige Rolle beim Geschmack. Aber das Geheimnis dieser beiden Getränke liegt in ihrem Milchschaum verborgen. Sogenannte Kaffeevollautomaten haben heute den Milchaufschäumer bereits fest integriert. Auf diese Weise wird aus der einfachen Kaffeemaschine ein vielseitiger Allrounder, der je nach Modell und Ausstattung, in der Lage ist, unterschiedliche kaffeehaltige Getränke und sogar heißes Wasser für Tee oder ähnliches zu produzieren. Auf Wunsch ist es sogar möglich, einzelne Portionen Milchschaum herzustellen.

Auch in der Gastronomie ist der Milchaufschäumer bestens bekannt und ebenfalls Bestandteil der meisten Vollautomaten. Aus diesem Grund sind Getränke wie der Cappuccino auch in Gaststätten erhältlich, die keine italienischen Köstlichkeiten anbieten. Der Handel bietet aber auch Aufschäumer an, die nicht in einem Vollautomaten enthalten sind. Auf diese Weise ist es möglich, innerhalb kürzester Zeit eine entsprechende Menge an Milchschaum herzustellen. Im Gegensatz zu dem Handmilchaufschäumer, der die besten Resultate erzielt, wenn die Milch einen bestimmten Fettgehalt hat vorher angewärmt wurde, sind diese Art der Geräte in der Lage, auch verschiedene Fettgehalte zu verarbeiten. Ein integriertes Heizmodul lässt das zusätzliche Anwärmen überflüssig werden. Um die Funktionsfähigkeit des Milchaufschäumers zu erhalten, ist es unabdingbar, dass er nach jedem Gebrauch gereinigt wird. Das ist nicht allein eine Frage der Hygiene. Durch seine Zusammensetzung hat Milch eine sehr unangenehme Eigenschaft. Bleiben irgendwo Reste davon zurück, bilden sich nicht nur unschöne Ablagerungen. In der Milch sind zahlreiche Bakterien enthalten. Im Zusammenspiel mit Wärme und Feuchtigkeit kommt es zu einer äußerst intensiven und durchdringenden Geruchsentwicklung. Milch enthält Fett. Dieses Milchfett lagert sich äußerst gern an genau den Elementen ab, die für die Schaumbildung zuständig sind. In solch einem Fall kommt es zu einer verminderten Schaumbildung oder es kann überhaupt kein Schaum entstehen.

Der Handel bietet die unterschiedlichsten Varianten an Milchaufschäumer an. Jedes dieser Geräte hat sicher seine Vor- und auch seine Nachteile. Für welchen Aufschäumer man sich entscheidet, hängt von den persönlichen Anforderungen ab, die man an das Gerät zukünftig stellt.