PRALINEN, TORTEN gegen BÖRSENFRUST - KOCHBUCH der 50er - 500 Beiträge pro Seite

[neuling1002]

Liebe 50er Naschkatzen und -kater,

Süßigkeiten sind köstlich, manchmal gesund und dienen der
Frustbewältigung.

Hier soll ein ganz spezielles 50er Kochbuch entstehen, mit
vielen Rezepten und entsprechenden Kommentaren bezüglich
der Genießbarkeit der Kreationen.

Wünschenswert wäre, wenn die vorgeschlagenen Zutaten über-
all erhältlich wären, damit jeder die Chance hat, dies auch
auszuprobieren.

Liebe Grüße
elke - die auf reichliche Beteiligung hofft um sich die Ausgaben für das nächste Buch zu sparen

[agabimu]

Hallo Elke,

das ist ja toll, Du hast es geschafft!!

Hier werde ich allerdings wohl eher lesend weilen, da ich eher konsumiere (Leonidas, hmm...) als produziere.

Viel Spaß und Erfolg und keinen verdorben Magen, wünscht Euch Jacqueline

[Forticus]

klasse, werde meine wesentlichen Beiträge dazu aus dem Hauptthread rüberholen.

[AdHick]

Da hat jemand die hier im Depot, gelle?




AH.

[texelaner]

Hallo Elke, gut gemacht!!!

Aber wenn ich genascht habe, stehe ich hinterher wieder auf etwas Herzhaftes ...

Wie sollen wir denn das lösen???

Liebe Grüße

Texelaner

[AdHick]

Weiterfressen, Leute!
Kurs steigt schon!
Schtrong bei!
Aber was hat das mit Infineon zu tun?

AH.

[Learner6]

hallo 50-er,

es ist was fantastisches, spitzenmässiges, tolles und elefantöses passiert....:

nach 2 monaten, 1 woche und 2 tagen hat unsere aktive 50-erin elke, genannt der "süsse neuling" ihren ersten 50-er club-thread aufgemacht...

klasse elke. du siehst es ist total easy und forti stand schon mit seinen pralinen in den startlöchern um endlich ein "pralinen-zuhause" gefunden zu haben...

liebe grüsse

rolf

[UsedTo]

ohje, ohje,

mit meinem abhnehmen wird es jetzt wohl erst recht nichts

Werde bei gelegenheit auch mal ein paar sehr leckere Rezepte hier reinstellen.

Gruß
UsedTo, der gerne, gut, viel und alles ißt

[neuling1002]

An Alle,

Ihr seht essen ist einfach schön und ohne Fleiß kein
Preis - also einer muß kochen oder backen.

Hallo Jacqueline,

es hindert Dich keiner mal ein gutes Rezept Deiner besten
Freundin hier reinzustellen - im Gegenteil wir würden uns
sehr darüber freuen.

Hallo Forticus,

auf Dich zähle ich besonders, zumal Du schon einige passende
Bücher im Schrank hast und sicherlich bald auf eingene Mixturen
umsteigen kannst

Hallo AdHick,

ist der Chart von Südzucker jetzt gut oder schlecht? Ich kann
das doch nicht lesen
Du fragst was Infineon damit zu tun hat ganz einfach.
Wie ich schon schrieb ist Naschwerk gut um Frust abzubauen.
Infineon ist mein Sorgenkind und immer wenn ich den Namen
sehe, paßt noch ein Pralinchen rein

Hallo Texelaner,

kein Problem, wir werden die Essiggurken und Heringsbrötchen
im Nachtrag aufnehmen. Ich kann Dich gut verstehen, ab und
zu braucht man etwas Abwechslung - da könntest Du doch mit
ein paar Häppchen-Rezepten hilfreich sein?

Hallo Rolf,

Du wirst unser Kochbuch doch sicherlich mit einigen kleinen
Köstlichkeiten, die Dir Deine Frau zubereitet, ergänzen
können

Hallo UsedTo,

auf Deine Rezepte freue ich mich schon. Wir sollten als
2. Anhang vielleicht einige Diätvorschläge bringen. Und
glaube mir, dabei würde ich sogar mitmachen

@All,

nun laßt mal sehen, was Mann/Frau so auf die Beine stellt.
Mußte mir heute schon, mangels Rezepten eine Lindtschokolade
mit Cognacfüllung kaufen (Ration für 5 Minuten)

Liebe Grüße
elke

[Learner6]

hallo elke,

da hast du einen wunden punkt bei mir erwischt. im kochen und backen bin ich einsame klasse, aber nur was das zuschauen angeht...

aber ich könnte mal im detail beschreiben, wie ich die kaffeemaschine anschmeisse...

liebe grüsse

rolf, der insbesondere auf die pralinen-rezeptur gespannt ist

[Forticus]

Bin heute Nachmittag dabei,
paar Kalorien zu verbrennen,
die Angestellte wollte plötzlich frei,
nun muß ich für sie rennen.

der Nachmittag vorm Feiertag
sie wollte etwas früher reisen
hier geht es Schlag auf Schlag
ich könnt mich in den Hintern beißen.

Gruß
Forticus der wohl erst morgen zusammenfassen kann

[shakesbier]

nein, nein

ich werde hier nicht mitmachen. mir geht es gut, gottseidank.

ich esse keine süssigkeiten, nein, ich esse keine pralinen, keine torten, noch nicht mal lebkuchen, das geht nicht mehr.

ich habe jetzt 10 kg abgenommen, treibe täglich sport und bin dankbar, mich gesund zu ernähren.

ne leute, geht mal raus in die natur, schwitzt euch einen ab, kämpft gegen den inneren schweinehund und wenn ihr heim kommt, freut euch auf blumenkohl und ein glas wasser


in diesem sinne, frohes fasten!


stop den konsumterror, stoppt den süssigkeiten-terror.

jedes gramm zuviel ist ein schlag gegen die eigene gesundheit. macht euch fit und denkt in ruhe drüber nach, wenn ihr das nächste mal vor einem stück torte sitzt


gruss
shakes - aktuell nur noch mit 82,0 kg....tendenz weiter fallend

[shakesbier]

lasst es euch schmecken



Schwarzwälder-Kirsch-Muffins


Portionen: 12 Stück

Zutaten:
200 g Süß- oder Sauerkirschen (Abtropfgewicht aus dem
Glas)

260 g Mehl
2.5 Teel. Backpulver
0.5 Teel. Natron
3 Essl. Kakaopulver
4 Essl. Schokostückchen
2 Eier
120 g brauner oder weisser Zucker
80 g neutrales Öl oder
125 g weiche Butter
220 g Butter- oder Dickmilch
Für die Verzierung
6 Essl. Kirschwasser (ersatzweise
Kirschsaft)
200 g Sahne
Zucker nach Belieben
12 Süß- oder Sauerkirschen
Schokostreusel



1. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Vertiefungen des Muffinblechs einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
2. Die Kirschen in ein Sieb schütten und gut abtropfen lassen. 12 Kirschen zur Verzierung zur Seite legen. Große Kirschen kleinschneiden.

3. Das Mehl in eine Schüssel geben, mit Backpulver, Natron, Kakao und Schokostückchen sorgfältig vermischen.

4. Die Eier in einer anderen Schüssel leicht verquirlen. Dann den Zucker, das Öl oder die Butter und die Butter- oder Dickmilch hinzufügen und gut verrühren.

5. Die Mehlmischung zum Eigemisch geben und kurz unterrühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind. Zuletzt die Kirschen vorsichtig unterheben.

6. Den Teig in die Blechvertiefungen einfüllen. Im Backofen 20-25 Minuten backen. Die Muffins im Backblech 10 Minuten ruhen lassen, dann aus dem Förmchen nehmen und abkühlen lassen. Jeden Muffin mit jew. 1-2 TL Kirschwasser beträufeln.

7. Für die Verzierung die Sahne nach Belieben mit Zucker steif schlagen. Jeweils 1 EL auf die ausgekühlten Muffins geben und mit einer Kirsche hübsch verzieren. Mit Schokostreuseln bestreuen.



shakes

[shakesbier]

MAHLZEIT!

Congac-Trüffel-Mousse




Zubereitung

1. Schokolade hacken. Bei schwacher Hitze in 100 g flüssiger Sahne unter Rühren schmelzen. Cognac zufügen. Masse mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig schlagen. Abkühlen lassen.
2. Rest Sahne steif schlagen und unter die lauwarme
Schokocreme heben. Mindestens 5 Stunden kalt stellen.
3. Aprikosen abtropfen lassen, Saft auffangen. Aprikosen, bis auf 6 Hälften, mit 3-4 EL Saft pürieren. Mit Zitronensaft und Vanillin-Zucker abschmecken. Früchte zum Verzieren putzen, waschen bzw. schälen und evtl. kleinschneiden. Rest Aprikosen in Spalten schneiden.
4. Mousse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Teller mit Kakao bestäuben, Mousse daraufspritzen. Mit Soße anrichten. Mit Früchten und evtl. Minze verzieren.


Zutaten für 4-6 Personen:

150 g Trüffel-Schokolade
250 g Schlagsahne
3 EL Cognac od. Weinbrand
1 Dose (425 ml) Aprikosen
ca. 2 EL Zitronensaft
1 Päckchen Vanillin-Zucker
Früchte zum Verzieren
(z. B. Kiwi, Erdbeeren und
Kapstachelbeeren )
Kakao und evtl. Minze



hauptsache, es schmeckt.


shakes!

[shakesbier]

pralinen mit anleitung gibts hier:

http://www.bedello.ch/


denkt an die kalorien, leute!


gruss
shakes

[kostjagarnix]

Cognac Muffins

Zutaten:
240 g Mehl Typ 450
1 tb Backpulver
135 g brauner Zucker
150 g Butter
3 Eier
75 ml Milch
100 g gemahlene Mandeln
50 g Blockschockolade, geraspelt
4 tb Cognac

Zubereitung:

Mehl und Backpulver mischen. In einer separaten Schuessel Butter und braunen Zucker schaumig schlagen, Eier hinzufuegen und weitere 3 min. schlagen. Schokolade, Milch und Mandeln unterruehren, anschliessend Mehl/ Backpulver zugeben. Teig reicht fuer circa 12 Muffins. Backzeit: circa 25 min. bei 190GradC.

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Calvados-Pralinen

Zutaten:
-ZUTATEN-
4 Apfelringe, getrocknet
3 tb Calvados
200 ml Schlagsahne
250 g Kuvertüre
100 g Kokosfett
AUSSERDEM
Pralinenförmchen (Alu)
Pistazienstückchen
ODER
Mandeln

Zubereitung:

Die Apfelring sehr fein würfeln, mit dem Calvados übergießen und zugedeckt, 2 -3 Stunden ziehen lassen. Die Schlagsahne zum Kochen bringen, von der Kochstelle nehmen und die fein geschnittene Kuvertüre zusammen mit dem Kokosfett zu der Sahne geben und unter Rühren auflösen. Die Masse abkühlen lassen bis sie halbfest ist, mit dem Rührbesen cremig aufschlagen und die Apfelstücke mit dem Calvados zugeben. Die Masse in einen Spritzbeute mit großer Lochtülle geben und Tuffs in in die Pralinenförmchen spritzen. Mit den Pistazienstücken oder Mandeln garnieren.

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Gefüllte Marzipan-Pralinen

Zutaten:
1 Scheibe kandierte Ananas
150 g Marzipanrohmasse
50 g Puderzucker
Tropfen Zitronensaft
Kuvertüre
Zuckerguß

Zubereitung:

Ananasring in 20 kleine Stücke schneiden. Das Marzipan mit Puderzucker und Zitronensaft verkneten und jedes einzelne Ananasstück mit Marzipanrohmasse gut umhüllen. Die Pralinen mit Kuvertüre bestreichen und mit Zuckerguß verzieren.


================================
http://www.chefkoch.de/index.phtml
http://www.asamnet.de/~schwemmr/kochbuch/
http://www.d-e-f.de/rezepte.html
http://www.cocktail.de/
http://www.rezepte.net/
http://kochbuch.unix-ag.uni-kl.de/
http://www.cad-buero.de/privat/html/essen.html
http://www.bellnet.de/suchen/essen/rezept.htm
http://www.rezepte.li/

viel spass

und Glückwunsch zum ersten Thread, kostet bestimmt eine Runde beim nächsten Treffen...

das "kostjagarnix"

[neuling1002]

Hallo Rolf,

so einfach geht das nicht. Du kannst Dich nicht drücken - auch
Du wirst für die 50er ein Rezept finden.
Es gibt auch wunderschöne Kaffeespezialitäten - na

Hallo Shakes,

herzlichen Glückwunsch zur erfolgreichen Gewichtskontrolle -
wie hast Du das geschafft?

Hoffentlich hindert es Dich nicht daran, neue Rezepte für
unser Kochbuch zu schreiben Du mußt nur stark bleiben!

Diese Cognac-Trüffel-Mousse - hast Du die schon probiert?
Schon auf der 1. Seite hört sich alles köstlich an!!!

Hallo Kostjagarnix,

Cognac Muffins - mach weiter so - beim nächsten Treffen
(bitte in südlichen Gefilden) gebe ich einen aus. Zuerst
Torte und Pralinen danach vielleicht noch eine Essiggurke
mit Bier.

Hallo Forticus,

Du bist im Streß - das ist dann heute wirklich dumm gelaufen
Ich hoffe und wünsche Dir, daß das nicht zu oft vorkommt.

Aber bitte sei so lieb und versuche bei Deinen Rezepten ab
und zu ein Gedicht einzufügen - dann wären die Pralinen doch
schon viel leichter verdaulich

@All,

für alle die Figurprobleme haben empfehle ich:

1 - 2 mal die Woche ab 16°° nichts mehr essen (gar nichts!!!)
und am Abend dann ein größeres Schlückchen wirklich trockenen
Wein oder Sekt. Ist auch über 4 - 8 Wochen locker möglich.

Empfehlungen hierzu bekommen wir sicher im Weinthread.

Liebe Grüße
elke

[Forticus]

hier also eine Zusammenfassung meiner pralinistischen Beiträge im Hauptthread:


habe gestern und heute (30.9.01) versucht, zwei Sorten Pralinen herzustellen.
Das Ergebnis waren immerhin genießbare Kalorienbomben, man gönnt sich ja sonst nix.

Eigentlich hatte ich seit ein paar Jahren vor, ... Plätzchen zu backen.
Pralinen finde ich aber irgenwie interesanter. Mal sehen, vielleicht krieg ich bis Jahresende
ja in wenig Übung. Wäre was zum Verschenken, "man" hat ja sonst schon alles.

Wen das Thema interessiert, der kann ja mal hier schauen:

http://www.fraenky.de/ Rezepte und Anleitung
http://www.bedello.ch/ Rezepte und detailierte Anleitung, Pralinenschachteln mit "Schachtel" selbst aus Schokolade
http://www.manni-laden.com/ Rezepte und Zubehörversand
(weitere Versender gefunden, aber teurer)
http://www.onkelheinz.de/ Rezepte

Da werdet ihr auf sogenannte "Hohlkörper" stoßen, das sind leere Pralinenkörper,
die man nach eigenem Rezept befüllt. Ich habe ich aber zur Selbstdiziplin
gezwungen und darauf erstmal verzichtet. Wollte erstmal mit der Selbstherstellung
experimentieren.

...

über "Könner" (der Pralinenherstellung) würde ich mich freuen, um ein paar Fragen zu stellen.
Aber vielleicht nicht hier onBoard, will ja nicht das geheimnisvolle
zauberhafte, was Pralinen umgibt zerstören ... so, jetzt werde ich mal wieder
kräftig in die Hände spucken, für die nächste Lage ...

...

Learner6 fragte am 30.09.01: wie bist du gerade auf die pralinenherstellung gekommen ???

...

im letzten Winter habe ich im Dortmunder Buchkaufhaus in einem Regal
von Weinbüchern gestöbert, wo auch Literatur über Zigarren, Pfeifen,
Whiskey`s und auch Pralinen stand. Da habe ich mir ein DoItYourself Buch mitgenommen
... wie ich vorhin schon schrieb,
finde ich es reizvoller, als Plätzchen. Mein Sohn scheinbar auch,
er hat heute ganze drei Kugeln weiße Truffels a la Rafaello verputzt,
von denen wir Erwachsenen kaum mehr als eine auf einmal schaffen.

Alle,
falls das hier erfahrenere Pralineure lesen:
ich suche Hohlkörper aus Waffeln, damit ich den original-Raffaelo
noch näher komme (als mit Weiß-Schokoladenholkörpern).


Für alle Pralinenfans hier noch der ultimative Pralinenlink
http://www.praline.de/

...

So, das war glaube ich. Nicht mitgebracht habe ich einen Anfrage von Neuling
zu einem Verfärbungsproblem.

Ich suche Material, worin man Prlinen verschenken kann.

Gruß
Forticus der heute Abend in der Metro wieder allerleis Süßes zum anrühren geholt hat

[neuling1002]

Hallo Forticus,

bezüglich der Verpackung kann ich am Donnerstag bei uns mal
nachfragen. Allerdings weiß ich nicht, ob die Verkäuferinnen
über die Lieferanten informiert sind.

Offensichtlich hast Du Deinen Arbeitstag noch gut überstanden

Könntest Du uns mal das Rezept für Raffaelo aufschreiben

Liebe Grüße
elke

[hornwatz]

Hallo Elke,

die suessen Seiten des Lebens ueben in den letzten Jahren(ganz im Gegensatz zu frueher)immer weniger Reiz auf mich aus.

Hier aber zum Thema Weindiaet ein Auszug aus einem anderen Thread:

"Hallo Werner,

aaaalso angeblich soll trockener Weißwein, ibs.
Riesling mit wenig Alkohol
(trockene Kabinette von der Mosel!), aber auch
Silvaner eine Reduktionsdiät
unterstützen. Gerade die Rieslinge haben eine extrem
diuretische Wirkung. Habe
ich in einem Buch von Franz Graf Ingelheim und Ingo
Swoboda (erschienen im
Falken Verlag) mal gelesen -und glaub`s auch. Erlaubte
Tagesmenge: so etwa ein
Flasche, verteilt auf die Mahlzeiten (da das Frühstück
ausfällt vielleicht
ein Viertel zum Mittagessen, den Rest am Abend). Das
ist ja schon mal was
anderes als der Fingerhut voll, den andere dem von
Übergewicht geplagten
Weinfreund täglich zugestehen.

Die konsequente Einübung fehlt mir noch. Aber wie
wär`s: Wir machen eine
"Extranische" im Forum auf und beginnen gleichzeitig
mit einer "Weindiät",
sprechen uns täglich mit einer Flasche Riesling Mut zu
und berichten über unsere
Fortschritte ;-) - aber erst im Frühjahr. Jetzt kommt
die Rotweinzeit. Da
ist`s mit dem Durchhalten gleich wieder Essig. Gibt`s
noch ein paar
Gleichgesinnte?

Grüße
Johannes (mit über 90 kg auf 1,65 Meter verteilt auch
nicht gerade
untergewichtig)



>
> Bei der Gelegenheit: Gibt es eigentlich sowas wie
eine Wein-Diät?
> Und wenn ja: Wer hat damit einschlägige Erfahrungen?
>
> Viele Grüße
> Werner
>
> ... mit 120 kg bei 1,92m ein wenig zu schwer."

Mich ueberfaellts uebrigens manchmal doch.Und wenns mich ueberfaellt,handelt es sich meistens um sahnige oder cremige Torten im belgischen Stil...sehr leckere Versionen davon gibts hier in Aachen zu kaufen.-Abraten kann ich dagegen nur schaerfstens von den harten und droegen Aachener Printen...

Viele Gruesse Hornwatz

[privatieri]

guten morgen,

die meisten ,,leidenschaftlichen lust-esser" zu deren gattung ich auch mich zähle ,haben einen grenzwertigen blutzuckerspiegel.es gibt nun solche tolle leckereien wie oben rezeptiert,die einen hohen glykämischen index haben,d.h.der blutzuckerspiegel wird schnell angehoben und man fühlt sich dadurch psychisch und physisch unheimlich wohl.ich mache seit einem jahr jeden morgen eine halbe stunde walking,habe aber meine ernährung noch nicht gross umgestellt.habe mein gewicht von 97 auf 92 kg reduziert.wunschgewicht 80 kg.theoretisch weiss ich ganz genau wie das funktioniert,nur in der praxis fehlt mir die umsetzung.
ich lese begeistert eure tollen rezepturen,und wenn ich meine 80 kg erreicht habe,werde ich mir auch wieder solche lecken sachen gönnen.

einen schönen tag

privatieri
aus dem kraichgau

[neuling1002]

Guten Morgen Zusammen!

Hallo Hornwatz,

danke für Deine Mithilfe. Die Kur habe ich etwas abgewandelt.
Hoffentlich lesen hier keine Mediziner mit

Zum Frühstück Kaffee ohne Zucker und Milch dazu Zigaretten,
ein gutes nicht zu reichliches Mittagessen - Filet oder
Krustentiere und viel Salat. Zwischendurch Obst nach Jahres-
zeit. Ab 16°° nichts und am späten Abend sehr trockenen Wein
oder Sekt. Wovon ich dann nicht sehr viel benötige

Wenn Du einen wirklich trockenen Wein fast ohne Zucker und
Schwefel kennst - sei so lieb und sag uns die Marke mit
Jahrgang. Du weißt schon so einer der beim schlucken staubt

Das interessante daran ist, daß sich Wein und Schokolade
nicht zusammen genießen läßt. Immer nur entweder oder!

Aber wenn es Dich überfällt - welche Sahnetorten magst Du?

Hallo Privatieri,

Du kannst uns doch schonmal verraten welche Köstlichkeiten
Du bevorzugst. Bis Du Dein Wunschgewicht erreicht hast, haben
wir sicher die richtige Rezeptur gefunden und ausprobiert.

Hallo Forticus,

Du hast doch gestern noch eingekauft stehst Du schon
in der Küche?

Liebe Grüße
elke

[E_Kontakter]

Hallo,

Elke, eine wunderschöne Idee, einen Bereich der schönen Momente im Leben in einem Thread festzuhalten.

Zum Thema empfehle ich nur den Film "Chocolate", da möchte man am liebsten durch die Leinwand steigen, ansonsten halte ich mich mit süßen Leckereien erheblich zurück, die Kalorien holt man sich dann beim Wein ab.

Naja, ein gut gemachtes Tiramisu würde ich auch nicht ablehnen...

gruß ekonti

[neuling1002]

TIRAMISU-Torte

Zubereitungszeit: 45 Min.
Backzeit: etwa 20 Min

Insgesamt: E 73 g, F: 209 g, Kh:321 g, kj 15146, kcal 3619

Für den Biskuitteig:
2 Eier
75 g Zucker
1 Pck. Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
75 g Weizenmehl
25 g Speisestärke
1 gestr. TL Backpulver
1 gestr. EL Kakaopulver

Zum Tränken:
100 ml Milch
1 EL Zucker
1 EL Kakaopulver
1/2 Tasse (75 ml) starker schwarzer Kaffee
1 EL Amaretto

Für die Creme:
250 g Mascarpone
125 g Magerquark
50 g Zucker
1 EL Amaretto
250 ml Schlagsahne
1 Pck. Sahnesteif

100 g Löffelbiskuits
Kakaopulver

1.
Für den Biskuitteig Eier mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Min. schaumig schlagen. Zucker mit Vanillin-Zucker und Salz mischen, in 1 Min. einstreuen, dann noch etwa 2 Min. schlagen.

2.
Mehl, Speisestärke, Backpulver und Kakao mischen, die Hälfte davon auf die Eiercreme sieben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Rest des Mehlgemisches auf die gleiche Weise unterarbeiten.

3.
Den Teig in eine Springform 26 cm D., Boden gefettet, mit Backpaier belegt, füllen. Die Form sofort auf dem Rost in den Backofen schieben
Ober-/Unterhitze etwa 180° C vorgeheizt

4.
Den Boden aus der Form lösen, auf einen Kuchenrost stürzen, das Backpapier abziehen und den Boden erkalten lassen.

5.
Zum Tränken Milch und den mit Zucker gemischten Kakao aufkochen lassen. Kaffee und Amaretto unterrühren. Mit der Hälfte der Flüssigkeit den Tortenboden tränken.

6.
Für die Creme Mascarpone, Quark, Zucker und Amaretto verrühren. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen.

7.
Die Hälfte der Creme auf den getränkten Tortenboden streichen und mit Löffelbiskuits belegen. Diese mit der restlichen Flüssigkeit tränken (mit Hilfe eines Pinsels) und mit der restlichen Creme bestreichen.

8.
Die Torte kühl stellen. Erst kurz vor dem Servieren mit Kakao bestäuben.

Hallo Ekonti,

ich hoffe, Du stellst Dich jetzt auch mal in die Küche

Liebe Grüße
elke

[Forticus]

gestern Abend in der Metro hat meiner Frau nach Tiramisu gesucht.
Da gabs Packungen mit 24 Portionen zu DM 30,- oder so.
Ich sagte ihr dann, laß das mal, das kann man doch selber machen.
Sie war etwas skeptisch. Ich, ganz großkotzig: "Laß mal, ich frag im Internet nach
und 10 Stunden spätern haben wir 20 Rezepte vorliegen."

Also ich muß schon sagen, neuling, Du antwortest ja noch schneller,
als ich fragen kann! Respekt! (mein provider ließ mich heute vormittag nicht rein :^{

Da revanchiere ich micht doch gleich:


Pralinen Art Rafaello



125 ml Sahne

200 g weiße Schokolade

50 g Palmin


1 Prise Salz

125 g Kokosraspel



Teller Kokosraspel zum wälzen




Kosten: ca DM 5.40 für o.g. Zutaten plus Werkzeug, Papier etc



Anleitung:
1. Sahne, weiße Schokolade und Palmin langsam schmelzen lassen.

2. Salz und Kokosraspel unterrühren und erkalten lassen.

3. Dann Kugeln formen und im Teller mit Kokosraspel wenden.



Im Kühlschrank lagern !



Quelle: onkelheinz.de



Anmerkungen:
Beim ersten Versuch ist die erkaltete Pralinenmasse zu flüssig geworden.

Das könnte entweder daran gelegen haben, daß ich vergessen hatte,
daß Palmin bei
Zimmertemperatur nicht fest wird, oder an der verwendeten
Schokolade "Die Weiße" bzw. an deren Zusammensetzung und Reaktion mit
Sahne und Palmin.
Die Masse wurde mit 25g Palmin und ca 100g zarte Haferflocken
gefestigt.
Nach erkalten auf Zimmertemperatur habe ich die Masse in den Külschrank gestellt.

Nach Bedarf kann dann von der Masse mit einem Teelöfel etwas abgestochen werden
und
zwischen den Handflähen zu einer Kugel gerollt werden, bevor sie im Kokosteller gewälzt wird.
Die Hände werden dabei so fettig, daß man nach einigen Kugeln nichts
mehr anfassen kann.
Daher Vorbereitungen treffen, daß alles zurecht gestellt ist.


Ausblick:
Auch wenn dieser erste Versuch genießbar war und auch nicht schlecht aussah,
schwebt mir unter der Bezeichnung "Art Rafaello" (Name bei onkelheinz.de)
eine mehrschichtige Praline vor: eine cremige Masse in einer Hohlkugel,
die außen nochmal überzogen wird. Ich hoffe, eines Tages in dieser Richtung experimentieren
zu können.

Gruß
Forticus

[E_Kontakter]

Na gut, Tiramisu wird mal ausprobiert...

...Forticus, Talkline?

Und wie sieht es mit leckeren Brownies aus?

gruß ekonti

[Learner6]

hallo ihr "süssen" 50-er,

ich kann zwar (noch) mit keinem rezept dienen, wohl euch einmal posten was ich so gerne an süssigkeiten mag (abgesehen von meinen drei frauen...

kuchen
mein lieblingskuchen ist der nusskuchen meiner schwiegermutter. dieser wird obendrein noch mit einer dünnen marzipanschicht versehen. mhhhhhh...
daneben esse ich gerne frischen schwarzwälder kirsch mit sahne. mhhhhhhh

schoko
ich mag gerne die nusschokolade von aldi.....
generell nussecken (aldi) und marzipanecken oder so ähnlich von aldi.
raphaello und mozartkugeln verachte ich auch nicht, ebenso wie marzepanröllchen...

knabbereien
chips und erdnüsse (beim fernsehen) sind hier meine favoriten.

das müssten eigentlich die wichtigsten süssen dinge sein, da sie mir ad hoc eingefallen sind...

elke: ich werde mal nach meinen urlaub das rezept für die frische nusskuchen meiner schwiegermuster posten...

liebe grüsse

rolf

[neuling1002]

Hallo Forticus,

danke für den Hinweis bezüglich der Konsistenz. Ich werde
wie folgt umstellen:

125 g Sahne
250 g weiße Schokolade
35 g Butter - da diese nicht so hart wird wie Palmin
125 g Kokosraspel - diese werde ich vorher noch durch die
Kaffeemühle jagen, damit man eher den Geschmack als die
eigentlichen Kokosraspeln hat.

Was hältst Du von der Änderung?

Sollte die Mischung immer noch zu weich sein könnte man sie
mit Schokolade überziehen und dann erst wälzen

Liebe Grüße
elke
p.s. habe im Eifer unter praline.de nachsehen wollen

[neuling1002]

Ohhhh

Ekonti, bitte, was sind Brownies? Kann man das essen?


Hallo Rolf,

ja bitte, schicke das Rezept für den Nußkuchen durch. Nach
guten Nußecken o.ä. muß ich erst suchen. Auch mit der
Schwarzwälder Kirsch bin ich noch nicht ganz einverstanden -
hat noch zuviel Teig und zu wenig Belag

Aber anstelle von Chips kannst Du Dir aus Blätterteig auch
was herzhaftes zaubern

Liebe Grüße
elke

[hornwatz]

Nabend,

hallo Elke,empfehlen kann ich fuer die Rieslingdiaet die trockenen 2000er vom Weinhof Herrenberg.Schon recht staubig und biologisch zertifiziert.

Wein und Schokolade koennen uebrigens hervorragend miteinander harmonieren.Versuchs mal mit einem suessen Rotwein wie Port oder noch besser Banyuls.Sehr leckere Kombination!

Wenns mich ueberkommt,esse ich gerne sahnige und cremige Torten aller Art,solange sie ohne zuviel Kunstaroma und ohne Margarine hergestellt sind.Eine gut gemachte Buttercreme z.b. ist ewas Feines.Leider stellen die meisten Baecker aber keine Buttercreme her,vielmehr produzieren sie ein ziemlich ungeniessbares Fettgemisch...

Ich lebe hier uebrigens direkt an der belgischen Grenze,jenseits derer man Unmengen koestlicher Pralinen kaufen kann.Die allerbesten habe ich allerdings in Holland,in Maastricht erstanden("Friandises").

Viele Gruesse Hornwatz

[E_Kontakter]

Moin,

Elke, ja, die leckeren Brownies, leider hat mein Italiener, bei dem ich morgens ab und zu meinen Milchkaffee ziehe, jetzt Brownies in der Auslage...

http://www.gfra.de/cgi-bin/rezepte.cgi?TypNr=54
Hier findest Du das Rezept, viel Spaß...

Rolf, wahrscheinlich gehörst Du zu den "Glücklichen", die nicht gleich jedes Gramm Schoko am Bauchnabel plazieren, herzlichen Glückwunsch...

Hornwatz, mir fällt es schwer, die Belgischen Leckereien in Seriös und Unseriös zu unterscheiden, vielleicht hast Du Tipps auf Lager?

gruß ekonti

[hornwatz]

Hi,

Ekonti,ich bin kein richtiger Pralinenkenner,aber Alex meint,die gaengigen Produkte(Leonidas etc.)waeren zwar geniessbar,aber Fabrikware.
Echt handgemachte Pralinen aus Belgien oder Suedhollend sind bei uns nur schwer zu bekommen.Hier im Grenzgebiet gibt es schon mal "Rozenboomtje";die sind`offensichtlich handmade und schmecken wirklich lecker.
Die "Friandises" bekommt man nur in Maastricht im eigenen Ladenlokal,soviel ich weiss.Fuer mich der absolute Gipfelpunkt der Pralinenkunst!
Wenn wir dran denken,bringen wir was nach Muenster mit.

Viele Gruesse Hornwatz

[Learner6]

hallo ihr "süssen" 50-er,

@ekonti
hast recht. bin ein "dünner hering", der sehr viel süsses vertragen kann, weil wahrscheinlich meine "verbrennung" so gut funktioniert...

@elke
werde mal petra anhauen, wo sie das nusskuchenrezept hat...

liebe "süsse" grüsse

rolf

[E_Kontakter]

Hornwatz,

ja, falls Du Ihr noch etwas Seriös-sehr Leckeres auftreiben könnt...ich bringe auch den Aleatico, roter Süßwein, mit...

gruß ekonti

[neuling1002]

Hallo Hornwatz,

Banyuls habe ich noch nie gehört - schon wieder was Neues.
Wo kommt der denn her - ist das dann auch ein Portwein

Wenn Du die besten Pralinen vor der Haustür bekommst wundert es
mich nicht, daß Du noch nicht selbst welche kreieren willst.

Du hast meine volle Zustimmung, es ist eine Schande, wenn man
Torten mit einfacher Margarine zubereitet. Butter verfeinert
in jedem Fall den Geschmack. Auch halten die gekauften Sahnetorten
nicht immer das was sie versprechen. Außerdem sind die Stückchen
meistens zu klein

Hallo Ekonti,

das Brownie-Rezept habe ich grade mal durchgelesen - das hab
ich wirklich noch nie gegessen. Es kommt nicht mal im amerikanischen
Kochbuch

Das ist auch so eine Rezeptur, bei der man schon vom lesen
zunimmt

Liebe Grüße
elke

[neuling1002]

Hallo Zusammen,

das ist unfair - überlegt Euch mal ob so ein Treffen mit Wein
und Pralinen nicht auch im Süden möglich wäre.

Liebe Grüße
aus dem im Moment verregneten Stuttgart
elke

[Forticus]

neuling,
habe die Tiramisu Torte ausgedruckt und meiner Frau hingelegt.
Sie sagte höflich danke, meinte aber, sie häte gestern Abend
nach Mousseau Chocolat gesucht, nicht nach Tiramisu. Peinlich...
Hast Du Mousseau CHocolat auf Lager? ein Rezept meine ich.

E_Kontakter
nicht talkline. bin bei ping.de, eigentlich ein zuverlässiger
und gemeinnütziger Verein. Die Admins arbeiten alle ehrenamtlich.
Gerade kam die Nachricht, daß heute morgen gegen 7h ein board geschmolzen sei,
am Hauptserver. Da haben die Jungs den Ferertag von 9 bis 15h
unterm Rechner verbracht. Übrigens: Deutschlandweit einer 800er
Einwahlnummer zu 2.1 Pfg / Minute.


neuling,
interesante umstellung des Rezeptes. Aber warum willst Du
sie mit Butter noch weicher machen als mit Palmin?
Die Masse, die ich zunächst bekommen habe, war ja schon nicht fest
genug. Oder willst Du in Hohlkörper abfüllen?
Was mir weiter Sorge bereitet, ist die Haltbarkeit der Produckte.
Wenn man Sahne oder Butter beimengt, dürften die Dinger Kurzfristig umkippen.

Gruß
Forticus

[E_Kontakter]

Moin,

Forticus, ping ist registriert und wird im nächsten Grundcheck mit einbezogen...Talkline hatte heute morgen ebenfalls keine Einwahl.

Elke, leider, leider die Zuckerproblematik, sonst könnte ich jeden Tag Brownies essen...ähem, da wir bei amerikanischer Esskultur sind, bin felsenfest davon überzeugt, daß der Country-Burger von Burger King um einiges besser ist als der Vegetarische Burger von McD (kommt selten vor, aber doch regelmäßig).

gruß ekonti

[neuling1002]

Hallo Forticus,

eine ganz einfache Rezeptur, die Deine Frau in ein paar Minuten
zubereitet hat:

Tobleronemousse
=============

300 g Toblerone (nicht die dunkle)
zerbröckeln, in eine Schüssel geben, im nicht zu heissen
Wasserbad schmelzen, Schüssel herausnehmen, Schokolade
glattrühren

2 Eier
beigeben, gut vermischen

4 dl Rahm (Sahne)
steif schlagen, sorgfältig unter die Masse mischen.
In eine Schüssel füllen und 2 - 3 Stunden kühl stellen.

---Soll angeblich für 6 - 8 Personen berechnet sein---

Warum ich die Rezeptur ändere? Gute Frage - ich mochte noch
nie mit Palmin arbeiten.

Dafür nehme ich ja weniger Butter und etwas mehr Schokolade.
Hohlkörper habe ich auch noch keine - mal sehen wo man da
verschiedene bekommen kann.

Bezüglich der Haltbarkeit mache ich mir keine Sorgen. So
lange halten die nicht
Aber Butter hält doch auch recht lange - denk an die Weih-
nachtsbutter die es vor vielen Jahren mal gab. Die war beim
Kauf schon uralt und die Sahne wird ja zuerst mal erhitzt.

Liebe Grüße
elke

[Forticus]

neuling,
danke für das Rezept.
Was meinst Du mit "nicht die dunkle Toblerone"?
Ich kenne nur eine Sorte, Milchschokoladenbraun.

was ist 4 dl ?
dessertlöffel oder deci-liter ?

Gruß
Forticus

[triuls]

hallo elke,

tobleronemousse ...

für mich bitte auch die erklärung "dl"...deziliter...

danke für die wunderbaren rezepte...wenn du/ihr vielleicht interesse habt zu erfahren, wie lecker schmeckt ein apfel mit schale bzw. gurke ohne, dann meldet euch .

ute

[neuling1002]

Hallo Forticus,

natürlich Deciliter! Es gibt auch dunkle Toblerone aus
bitterer Schokolade - die kannst Du auch nehmen, dann müssen
die Zutaten aber anders sein - schmeckt auch nicht so gut!


Hallo Ute,

schön Dich auch mal hier zu treffen, wenn Du mal von den
geschälten Gurken absiehst, hast Du nicht auch ein süßes
Rezept auf Lager? So eine Art Lieblingsspeise von Dir?
Überleg doch mal

Liebe Grüße
elke

P.S. Kann sein, daß ich morgen ohne Computer bin - auf
jeden Fall zeitweise!

[Forticus]

triuls,
danke für das Rezept, werde es mal ausprobieren.

neuling,
habe weiter unten Deine anfrage gesehen. Nein, heute
war ich nur in der Küche, soweit es nötig war,
die 1,2 dt (dezi-tonnen) am Laufen zu halten.

Gruß
Forticus

[triuls]

hi elke ,

ich mag gern schweizer schokolade im allgemeinen , hab leider keine mehr ...aber rezepte...ich bin ziemlich faul...

ute

[ukrupp]

Na ihr seid ja cool drauf. So verliere ich nie mein Übergewicht.
@ Shakes: Cognac-Trüffel-Mousse angetestet. Gestern noch die fehlenden Zutaten gekauft. Heute verschlungen köstlich.

Einer sprach von Leonidas: Sehr gute Pralinchen, die bekommt man so schnell nicht hin, oder doch? Hat einer nen Tipp?

Grüße aus Kölle
Udo

[neuling1002]

Hallo Ute,

Du mußt ja nicht gleich kochen - wir wären schon froh
wenn Du uns Dein Lieblingsrezept aufschreiben könntes.
Vielleicht Apfel mit Schale und Schokoladensoße


Hallo Udo,

es freut mich, daß Du hier auch mitmachst. Was ist denn
Deine Lieblingssüßspeise? Hast Du da ein gutes Rezept?
Shakes Cognac-Trüffel-Mousse habe ich erst für`s Wochenende
vorgesehen. Man gönnt sich ja sonst nichts

Liebe Grüße
elke

[ukrupp]

Hallo Elke,

probiere lediglich süße Sachen aus, wenn ich viel Zeit und Muße dafür habe. Ansonsten gibbet ja die Einkaufsmärkte für die süßen Sachen. Wenn ich ein gutes Rezept nochmals vorfinde, werde ich nochmals versuchen, es auszuprobieren.

Ich bin ein Fan von selbstgemachten Moussee, da kam mir das Rezept von Shake gerade recht, um es anzutesten. Echt gut.

Wenn das Gute doch weniger Kalorien hätte. Aber wir wissen ja, was gut schmeckt, macht Kilos auf die Waage.

Grüße aus Kölle
Udo

[neuling1002]

Hallo Zusammen,

kocht heute keiner

Die nochmals abgeänderte Masse für Rafaello steht im Kühlschrank.

Bestandteile:
250 g weiße Schokolade von Wissoll
200 g Sahne
150 g Kokosflocken
50 g Bailly
35 g Butter

Gegen später kann ich über Erfolg oder Mißerfolg berichten

Liebe Grüße
elke

[Forticus]

bei uns kocht heute nur der Laden.
Nicht das ich mich beschweren wollte,
das Geschäft läuft prima, nur werden wir
ständig von diesen Kunden gestört

neuling,
schau bitte noch mal auf Dein TobleronemouseRezpt.
Was bedeutet die Mengenangabe "dl" ?

Gruß
Forticus

[neuling1002]

Hallo Forticus,

Mal sehen ob meine Postings jetzt wieder durchkommen - klappt noch nicht so ganz - bekam heute einen anderen Computer

Nehme einfach 2 Päckchen H-Sahne à 200 g - 4 dl.

Die Rafaellos sind jetzt fertig - Endgültiges Rezept

600 g weiße Schokolade von Wissoll
200 g Sahne
150 g Kokosflocken
50 g Bailly
35 g Butter

Für einen ersten Versuch schmecken die jetzt ganz ordentlich!

Mir ist jetzt ja soooo schlecht

Liebe Grüße
elke

[Forticus]

neuling,
glückwunsch! Die Kokosraspeln nehme ich an
sind 150g plus der Teller voll Raspel zum wälzen, oder ?

Ich bin kurz davor, meine weiteren Testreihen zum selberkugeln zu streichen,
und stattdessen mit Hohlkörpern zu beginnen.
Könnte sein, daß ich zu Großhandelspreisen beziehen kann.
Bis das geklärt ist, ist vielleicht doch noch eine Serie Eigenkugeln drin.

Habe weitere interessante Rezepte in Web gefunden,
doch ich bleibe hart. Ich schreibe hier nur über das, was ich selbst
ausprobiert habe.

Da wären z.B. "Trüffeln" von onkelheinz.de

2 EL Butter
2 EL Kakao
2 Tassen Haferflocken (ich habe die ganz zarten von Kölln genommen)
5 Mandeln gerieben
1 Tasse Zucker
Teller Zucker zum wälzen

Haferflocken, Zucker, Kakao und die geriebenen Mandeln werden gemischt,
in die flüssige Butter gegeben und im Kochtopf bei schwacher Hitze
etwas 5 Minuten gerührt.
Die Masse muß dann erkalten und wird danach zu kleinen Kugeln geformt,
die man in groben Zucker wälzt.

Ergebnis: eine sehr bröselige Masse, die schon beim Anschauen zu Staub zerfiel.
Kann mir das nur so erklären, daß ich die EL mit Kakao zu großzügig gehäuft habe,
und das ganze dadurch einfach zu trocken wurde. Rettungsversuche mit kräftigen Nachschlägen an Butter
brachten nur mäsigen Erfolg. Die Masse wurde hart und konnte mit den Teelöffel abgestochen werden.
Doch beim Anfassen der Stückchen zerfielen die meisten zu kleinen Bröckchen.
Unser Sohn hat das Zeug (im Gegensatz zu den Kokoskugeln) sofort ausgespuckt, es war zu bitter.
Ganz anders meine Frau, die hat diese eigentümliche süß-bittere Mischung aus Zucker in Nullkomma nix aufgefuttert.

Dieses Ergebnis wäre ein Argument pro Hohlkörper. Denn da kann man flüssiger bzw cremiger arbeiten,
was die Füllung angeht, und brauch sich über die richtige Festigkeit nicht so Gedanken machen.

Nagut.... hier doch mal ein Kokosrezept, das ich gerne mal ausprobieren würde:

-----------------

Kokospralinen

(reicht für ca. 300 Pralinen)

800 g Sahne mit
300 g Kokosraspeln aufkochen, 1 Stunde ziehen lassen und mit der
Kartoffelpresse den Saft auspressen. Es sollten 550 g dieser Kokosmilch
übrig bleiben. Diese wieder aufkochen
600 g Kuvertüre weiß
550 g Kuvertüre Milch
330 g Batida de Coco beigeben und glattrühren

Mit Klarsichtfolie abdecken und auskühlen lassen. In weiße Hohlkörper
füllen, über Nacht abstehen lassen und am nächsten Tag verschließen. In
weiße Kuvertüre tauchen und in Kokosraspeln drehen.

Quelle: http://www.manni.at/kochbuch/kokospralinen.html

----------------------

Und dann bin ich natürlich seit einiger Zeit am überlegen, was
für eine Füllung denn in eine Original-Forticuß Praline reinkommen könnte.
Vorschläge könnte ihr mir ja an [e-mail] schicken.
Wenn es genug werden, kann ich neben der normalen Mischung Forticus No. 1
ja auch mal eine Forticuß-ßpezial Mischung zusammenbauen. Da will gut Ding aber Weile haben.
Natürlich werden (ernsthafte) Einsendungen gebühren honoriert.

neuling,
wenn Du die letzten Zeilen nicht verstehst, mach Dir nix drauß.
Die "richtigen" Leute werden sich schon angesprochen fühlen

Gruß
Forticus

[neuling1002]

Hallo Udo,

das mit den Kilos ist schon unfair

ich hoffe für uns beide, daß Shakes bald mal wieder ein gutes Mousse-Rezept schickt


Hallo Forticus,

richtig, die Raspeln zum wälzen braucht man extra. Die rest-
lichen 50 g aus dem angefangenen Päckchen haben für 80 Stück
gereicht. Die restliche Masse für ca. 40 Stück steht noch im Kühlschrank - mangels weiterer Kokosflocken.

Die fertigen Pseudoraffaellos stehen jetzt im Kühlschrank und sind heute - einen Tag danach wirklich ganz ordentlich.

Habe bei uns nachgefragt - hier kann man diese Hüllen nicht kaufen. Bitte, sag mir, wenn Du was gefunden hast, wo man nicht gleich tausende abnehmen muß. Vielleicht welche aus Waffeln

Kann man die "Trüffeln" auch mit Kaba machen - wäre nicht so
bitter?

Liebe Grüße
elke

[Forticus]

habe gerade noch mal Masse für meine weiße Sorte gebraut,
etwas abgeändert, Faktoren 1.6-2.5. Werde in den nächsten Tagen
die entgültgen Wert durchgeben.

neuling,
meinst Du mit "Hüllen" die Hohlkugeln aus Schokolade zum Befüllen
oder Tüten zum Verpacken? Für beides bekomme in den nächsten Wochen
wahrschinlich recht günstige Angebote. Ich muß aber noch eins-zwei
Dinge abklären. schick mir doch mal ne email, das gibts vermutlich Dinge,
die ich zum SChutz meiner Geschäftspartner hier nicht bringen sollte.
Wo Kokospulver draufsteht muß ja nicht Kokospulver drin sein.

Wegen des Kakaos werde ich noch mal experimentieren.
Ich muß gestehen, wenn ich Kakao höre, denke ich auch erstmal an Kaba,
dennoch habe ich bei dem Rezept speziellen Kakao benutzt,
von Gepa aus Afrika mit Transfair-Zeichen. Ich ziemlich herb.
Eine Teelöffelspitz auf die Zunge läßt die Zehnähgel aufrollen.
Ich setze gleich nochmal die Kakaotrüffel an, die mir zerbröselt waren,
mit etwas weniger Kakao.

Gruß
Forticus

[neuling1002]

Hallo Forticus,

mit Hüllen meine ich Hohlkörper zum befüllen, wo bei ich mir vorstellen könnte, daß die aus (keine Ahnung was das ist) Waffeln, Oblaten, essbares Papier, besser sind, da sie weniger Eigengeschmack haben und erst den eigentlichen Genuß des "Innenlebens" ermöglichen. Für eine Masse mit viel Alkohol wäre dann wieder eine Schokoladenhülle besser

Habe heute Vollmilchschokolade, Nougat, Krokant, Kaba (Kakao mag ich nicht ist mir zu bitter) usw. usw. eingekauft, aber die Haferflocken vergessen

Liebe Grüße
elke

[Forticus]

neuling,
(würde ja gerne "Hallo neuling" sagen, muß aber die Etikette wahren)

habe heute nacht nochmal den thread durchgesehen.
Hatte Deinen ersten Hinweis zu dl doch glatt übersehen.
Warum passen denn Pralinen und Wein nicht zusammen ?

Zum einen sollte zu einer Süßsspeise ein trockener
oder auch süßer Wein passen, je nachdem was man betonen will.
Zum anderen... wenn man Batida de Coco, Cognac etc in die
Füllung kippt, was spricht gegen einen Schoppen Wein
als Zutat für einen Füllung. Mal sehen....
weiße Füllung mit Riesling Spätlese
braune Füllung mit Montbazillac
schwarze Füllung mit Rotwein
nur so eine Idee...

Zu Waffelhohlkörper oder dergleichen habe ich bisher nichts gefunden,
und auch mein zukünftiger Großhändler mußte da passen.

Gruß
Forticus der demnächst eine Pralinengeschäft eröffnet

[shakesbier]

hallo forticuß

ich bin`s, der ohne etikette...


nicht verzagen...hohlkörberanleitungen gibts hier

http://www.datasweet.de/kniel/kniel.htm

http://www.lebensmitteltechnik.de/branchen/suess/suess.htm

weitere hinweise:

http://www.suesse-seiten.de/4_4.html


nochmal...denkt an die kalorien leute!


gruss
shakes, der sich süsses nicht leisten kann

[neuling1002]

Hallo Forticus,

habe mich vielleicht unverständlich ausgedrückt

Daß sich Wein und Schokolade ausschließt war auf die Diät bezogen. Jemand der/die den ganzen Abend Schokolade, Eis, Pralinen usw. ißt wird eher selten dazu auch noch Wein oder Sekt usw. trinken bzw. umgekehrt.

Oder kannst Du Dir vorstellen, daß man einen guten Wein genießen kann wenn man dazu einige 100-g Süßes zu sich nimmt?

Natürlich ist schon klar, daß man beides - so wie Hornwatz es beschrieben hat - kombinieren kann. Allerdings macht es hier halt auch wieder die Menge. Aber wegen 2-3 Pralinchen muß man sicher auch noch keine Diät machen - oder doch?

Liebe Grüße
elke

[neuling1002]

Heute wurde eine neue Art Schokoladenkugeln fertig.

Für 51 Stück braucht man:

200 g Nougat
100 g Vollmilchschokolade
beides im Wasserbad schmelzen

100 g Haselnußkrokant
unter die flüssige Schokolade mischen

45 g Sahne
45 g Eierlikör
10 g Butter
erwärmen - wird dann etwas dicker
dann unter die restliche Masse mischen.

Über Nacht kühl stellen
Kugeln formen
in ca. 150 g Schokostreusel wälzen.

Es schmeckt mindestens genau so gut wie viele fertig gekaufte
Pralinen.

Hallo Forticus,

habe heute die Haferflocken-Trüffeln "gekocht".

Meine Abänderung:

2 EL Butter
2 geh. EL Cappuccino-Pulver
2 Tassen Haferflocken
5 geriebene Mandeln
1 Tasse Zucker

nachdem das wirklich staubig war gab ich noch 1 EL Butter
dazu - auch dies war nicht ausreichend.

Habe ca. 80 g Sahne mit 30 g Butter erwärmt und dann obige
Masse eingerührt. Es sieht so aus als ob die Konsistenz
dann formbar wäre - vielleicht wird es aber auch zäh.

Bericht folgt.

Forticus, der gestern gekaufte Kaba hat Erdbeergeschmack -
habe da wohl nicht recht aufgepaßt. Könnten wir mal was mit
diesem Geschmack ausprobieren?

Kennst Du eine Firma, die diesen superhellen Nougat anbietet?

Liebe Grüße
elke

[Forticus]

hi Elke,
(was solls)

komme grad aus Bonn zurück.
Habe Freitag Nacht die Hfaerflocken auch noch mal probiert anzurühren
unfd mit deutlich weniger Kakao (2 EL gestrichen bis schwach gehäuft)
ist das Ergebnis besser: Beim Ausstechen halten sie, nur anschauen darf man sie nicht.
Ich habe schon den Eindruck, an dem Rezept stimmt was nicht.
Was könnte man denn als geschmacksneutralen Klebstoff nehmen ? Eiweiß ?
Aber dann darf man es wohl nicht mehr erwärmen, oder ?

Haselnuß ist leider nicht mein Ding. Wenn ich eine rohe erwische,
muß ich einen Liter Milch trinken, damit sich mein Abwehrsystem wieder
beruhigt.

Erbeeren....
unser Haus- und Hofliefernder Bauer hatte kürzlich noch welche.
Die könnte man in Likör einlegen und später in dem Erdbeerkaba rollen.
Oder Du schmelzt den Kaba anstelle von Toblerone zu einem Erdbeermousse.
Einfach verbraten. Wird schon genießbar sein.

Welchen "superweißen Nougat" suchst Du ?
Frag mal bei www.manni.at nach, der hat einen shop, vielleicht weiß der was.

So, morgen bis Donnerstag bin ich ziemlich ausgebucht, werde also kaum zu was kommen,
mit Ausnahme der 50er Weinprobe morgen Abend. Wünsche allen einer schöne Woche.
Vielleicht werde ich Ende der Woche mit einem Nicht-Pralinenrezept aufwarten,
aber nur, nachdem ich es ausprobiert habe.

Ach ja, die weißen Kugel sind diesmal besser gelungen. Scheinen hallerdings
zum überziehen doch zu weich, sind teilweise durch das Abtropfgitter gesackt.
Später, in den nächsten tagen, mehr.

Alle,
hat jemand einen Ahnung, was man beachten muß, wenn man selbsthergestellt Süßwaren
verkaufen will ? Die Kennzeichnungspflicht der Zutaten ist mit bekannt,
aber muß man das auch dem örtlichen Amtsveterinär melden, damit der kommt und überprüft,
dass man keine Schweinerei macht?

Gruß
Forticus der auch ohne Etikette(n) auskommt

[neuling1002]

Hallo Forticus
es geht doch

Alle bisher kreierten Sorten schmecken jetzt - Tage danach und aus dem Kühlschrank - wirklich gut. Allerdings hatte ich die Haferflockenmischung mit CappuccinoPulver versetzt und das ist für meinen Geschmack gewöhnungsbedürftig.

Heute habe ich eine neue Sorte ausprobiert:

100 g Vollmilchschokolade
100 g weiße Schokolade
100 g Mandeln ganz fein gemahlen
60 g Sahne
50 g Remy
25 g Butter
1/2 Fl. Butter/Vanillegeschmack

Jetzt steht die noch weiche Masse im Kühlschrank und wird vermutlich erst morgen in Schokostreuseln gewendet.

Als neutralen Kitt könntest Du auch Eigelb oder ganze Eier verwenden. Allerdings weiß ich nicht, wie es dann mit der Haltbarkeit ist.

Kann es sein, daß alle Selbstgemachten im Kühlschrank aufbewahrt werden müssen?

Wenn Du Deine Trüffel verkaufen willst, wird es darauf ankommen zu welchem Anlass. Bei Schul-, Straßen-, Sportfesten usw. kannst Du das ohne Gesundheitsamt

Liebe Grüße
elke

[Forticus]

Mein erstes Brot ist heute Mittag fertig geworden

Dinkelbrot

500 g Dinkel, frisch handgemahlen
500 ml Wasser
1 Würfel Hefe

Kastenform

Hefe in Wasser auflösen, Dinkel dazugeben und durchrühren.
abgedeckt stehen lassen.
Später im auf 250 Grad vorgeheizten Backofen 15 Min backen,
dann den Ofen für weitere 45 auf 200 Grad stellen
(und das Brot natürlich drinnen lassen)

Bericht:
Habe das gestern gemahlen. Heute morgen zusammengrührt.
ca 100 Min gehen lassen, zwischendurch 2 mal durchgerührt.
Dann in Kastenform und noch etwas stehen lassen.
Dann ab in den Ofen. Habe es mit der Temperatur nicht so genaugenommen,
nahm etwas weniger, brauchte ca 2 Stunden. Ist ziemlich feucht.
Werde es mal über nacht liegen lassen. Schmeckt aber sehr gut.

Inzwischen habe ich auch eine Brotbackmaschine, noch nicht ausgepackt.
Ich höre von verschiedenen Seiten positives wie negatives über Brotbackmaschinen.
Teigrühren kann ich ja auch mit dem elektrischen Handquirl....

Erbitte Erfahrungsbereichte.

[shakesbier]

forticuß

Inzwischen habe ich auch eine Brotbackmaschine, noch nicht ausgepackt.


tue es! kann fast ausschliesslich positiv berichten. sei es mein walnussbrot, oder mein bierbrot, dank der brotmaschine gelint es mir immer.

aber bitte, niemals ne fertigmischung kaufen, pfui deibel.


rezepte auf anfrage


gruss
shakes

[neuling1002]

Hallo Forticus,

herzlichen Glückwunsch zu Deinem Dinkelbrot. Es freut mich, daß es Dir gelungen ist, bietet es doch einen kleinen Ausgleich zu den vielen Süßigkeiten.

Da ich vermutlich nicht anfangen werde Brot zu backen, habe ich selbst keine Backmaschine. Von Bekannten habe ich allerdings gehört, daß sie nicht mehr darauf verzichten wollen. Ich denke es ist hier wie mit vielen technischen Dingen, wenn man sie benützt lohnt sich die Anschaffung schon.

Hallo Shakes,

zähle uns doch mal ein paar Brotsorten auf (mit Rezepten) die Dir besonders gut gelungen sind!

Liebe Grüße
elke

[shakesbier]

das ist nichts weltbewegendes neuling.

1x pro woche mache ich halt ein walnussbrot, was dann die familie wegfuttert, eher selten ein bierbrot, mehr sorten gibts nicht

habe ja neben mir auch noch eine grossbäckerei, wo ich alle sorten von brot, aber insbesondere den nusszopf kaufen kann.


gruss
shakesbier am morgen, mit frischem brot und heissem kaffee

[neuling1002]

Hallo Shakes,

eigentlich ziehe ich die Bäckerei auch vor - es ist auf jeden Fall mit weniger Arbeit verbunden - trotzdem danke für die Info. Aber wie macht man Bierbrot?

Liebe Grüße
elke

[shakesbier]

bierbrot ist leicht....

200 ml dunkles bier, aber richtiges, keine pampe wie es leider viel zu viele auf dem markt gibt

170 ml lauwarmes wasser
nen teelöffel zucker, ebenso sonnenblumenöl,
nen gestrichenen esslöffel salz dazu
400 g normales weizenmehl
225 g vollkornmehl
dazu rund ne halbe trockenhefe

walnüsse schmecken auch hier dazu, die schmecken einfach immer, d.h. ich mix sie dann einfach mit dazu

beim backbrogramm normales brot eingeben.

ergibt 1 kg.

gruss
shakes

[neuling1002]

Hallo Shakes,

vielleicht werde ich dank Deiner Hilfe noch eine gute Hausfrau - brauch ich dazu irgendeine Backform - oder kann ich den einfach nur auf`s Blech legen

Liebe Grüße
elke

[shakesbier]

ne, du packst das alles in die brotbackmaschine und lässt die für dich arbeiten

schon ab 70 mark bist du dabei, spätestens ab dem 500. brot rendiert es sich....


gruss
shakes im herbst 2001

[neuling1002]

Shakes - nein, nein, nein!!!

Eine Brotbackmaschine kann ich mir bei diesen Börsenkursen nicht mehr leisten ich muß doch für die Enten und den Nußzopf sparen und für ein Zelt, eine Angel, einen Rasierapparat, Fußballschuhe und Badekleidung

Also geht das jetzt auch auf dem Blech oder in der Form

Liebe Grüße
elke

[Forticus]

neuling,
ein wesentlicher Grund, warum ich selbst backen will,
ist Natürlichkeit. Deswegen benutze ich auch keinen Rasierapparat.

Gruß
Forticuß der dringend seine Kochgeräte durchsehen muß

[neuling1002]

@ All,

wenn Infineon so steigt, kann ich mir vielleicht doch bald eine Brotbackmaschine kaufen

Hallo Shakes,
hallo Forticus,

geht das jetzt auf dem Blech oder in der Form - vielleicht könnt Ihr mir das sagen.

Forticus, holst Du dann immer die Körner beim Bauern? In welchen Mengen werden diese denn verkauft?

Liebe Grüße
elke

[AdHick]

Schon aufgefallen, dass Südzucker seit Eröffnung dieses Threads kontinuierlich steigt?
Das nenn ich gekonntes Pushen!

Lasst es euch schmecken!
AH.

[neuling1002]

Hallo AH,

Südzucker aktuell Xetra 14,45 - ich glaube wir müssen schon noch einige Pralinen und Süßspeisen machen.

Wolltes Du nicht auch ein gutes Rezept für uns aufschreiben

Liebe Grüße
elke

[AdHick]

Hi Elke
ich koche nach Gefühl und mit Süßspeisen hab ich`s nicht so.
Hab allerdings in meiner Jugend oft Torten fabriziert, weil meine Mutter sich nicht dran traute.
Müsste auch erstmal alle Postings lesen, um keine Dublette zu posten.
In einer stillen Stunde vielleicht.
Hier erstmal ein Link, den ihr event. noch nicht kennt:
http://www.cuisine.at/

Bis dann & allzeit gutes Gelingen wünscht der
Dirk

[neuling1002]

Hallo Dirk,

genau das haben wir gesucht - eine Gebrauchsanweisung, wie man Hohlkörper herstellt - natürlich auch den Inhalt. Das war eine Spitzeninfo - danke

Wenn Du früher Deiner Mutter geholfen hast, wirst Du Dich sicher noch an eines der Rezepte erinnern - dies haben wir ganz sicher noch nicht

Es wartet auf Dein Rezept
elke

[Forticus]

Elke,
Hohlkörperherstellung unter cuisine.at? nix gefunden, hilf mir bitte mal.

Körner vom Bauern? Noch bin ich nicht so weit, aber wenn`s keine Eintagsfliege ist,
dürfte es möglich sein, Körner aus einem Gebiet zu bekommen,
wo noch nie Chemie benutzt wurde. Dagegen dürfte die sogenannten Biohöfe
hierzulande schwerstbelastet sein.

Gruß
Forticus der Aufschneider

[shakesbier]

forticuß

hab dir doch schon links genannt für deine hohlkörper


neuling

geht sicher auch in der form, nur musste nach dem verrühren das ganze mind. 1,5 stunden stehen lassen, die hefe muss ja erst aufgehen. sollte klappen, probier`s einfach aus.

mit ner maschine gehts halt schneller und es gelingt immer.


shakes am morgen

[Forticus]

ßhakes,
Deine Links habe ich zugegebenermaßen nur teilweise durchprobiert. Da fan ich eine technische Abhandlung
zum Bau einer Hohlkörperherstellungsmaschine.
Das fand ich denn doch etwas zu grundlegend.

Gruß
Forticus der mit den zwei rechten Daumen

[neuling1002]

Hallo Shakes,

in einer stillen Stunde werde ich mal Brot in der Form backen - sofern die Form dann nicht teurer ist als die Brotbackmaschine - sonst kann ich die ja gleich kaufen - Infineon steigt ja immer noch

Hallo Forticus,

klick den Link an - geh` auf Pralinen - suchen. Hier wirst Du fündig - gleich auf der 1. Seite - Du kannst Dich dann durchklicken

Liebe Grüße
elke

[Forticus]

V O R S I C H T !!! L E B E N S G E F A H R !!!

Es geht nochmal um die dunklen Trüffel, die mir und neuling
nicht gelungen sind. Meine Idee war, Ei als Bindemittel zu verwenden.
Das habe ich zwar nicht versucht, da mir Ei an Pralinen geschmacklich nicht so attraktiv erscheinen.
Aber dennoch: Wenn die Masse mit dem Ei nicht ordentlich durchgekocht wird,
beststeht bei mittelfrisiger Lagerung der Pralinen Lebensgefahr wegen Salmonellen.

Ein Koch, dem ich das Rezept zur Prüfung vorlegte, weil es mir inzwischen fehlerhaft vorkam,
schlug folgendes vor:


Was mir sofort auffällt ist, dass zu wenig Flüssigkeit da ist um die Sache zu binden.
Versuche doch die Butter, Zucker und 3-4 EL Sahne aufzukochen, dann das restliche Zeug dazugeben."

Hier nochmal das Rezept mit dem Änderungsvorschlag, selbst aber noch nicht getestet:

"Trüffeln" von onkelheinz.de

2 EL Butter
3-4 EL Sahne
2 EL Kakao
2 Tassen Haferflocken (ich habe die ganz zarten von Kölln genommen)
5 Mandeln gerieben
1 Tasse Zucker
Teller Zucker zum wälzen

1. Butter, Zucker und 3-4 EL Sahne aufkochen,
2. Haferflocken, Kakao und die geriebenen Mandeln dazu gemischen,
und im Kochtopf bei schwacher Hitze etwas 5 Minuten gerührt.
3. Die Masse muß dann erkalten und wird danach zu kleinen Kugeln geformt,
die man in groben Zucker wälzt.



Gruß
Forticus

[neuling1002]

Hallo Forticus,

hast Du die Hohlkörperherstellung gefunden?

Dein neues Rezept scheint mir jetzt einleuchtend - wenn man den Zucker gleich mit der Sahne aufkocht, müßten sich die Haferflocken damit binden lassen. Ich habe mal braunen Zucker gekauft und werde es hiermit mal probieren.

Allerdings habe ich ein Problem !
Die restlichen Pralinen stehen noch im Kühlschrank - wie könnte ich diese lagern?

Liebe Grüße
elke

[Forticus]

Hallo Elke,
bei cuisine.at habe nur Rezepte gefunden, in denen Hohlkörper verwendet werden,
nicht aber hergestellt werden.

Die restlichen Pralinen ?
Eigentlich gilt der Grundsatz, Pralinen nie im Kühlschrank aufzubewahren.
Ich kannte nur die ausnahme bei den Kokoskugeln nach onkelheinz.de,
wo es explizit im Rezept stand. Der sicherste Lagerort dürfte der Magen sein.
Wenn Du am Wochenende Leute triffst, schmeiß doch mal ne Runde.
Ich habe von meinen bisher ca 90 hergestellten nur etwa 15 selbst gegessen,
der Rest ging an Opfer. Oft erlebe ich ein Zögern bis Ablehnung,
wenn ich die anbiete. Wenn ich dann aber sage, "selbstgemacht",
wird bereitwillig zugelangt und mitunder nachgefasst.

Gruß
Forticus der Zuckerbäcker

[neuling1002]

Hi Forticus,

z. B. unter Honig-Canache wird die Pralinenkapsel-Herstellung erklärt (Nr. 313017). Man braucht Metallbehältnisse, die man dann mit Schokolade auskleidet - und wie das geht wird da beschrieben.

Habe zwischenzeitlich ca. 300 Trüffel hergestellt und auch Gott und der Welt angeboten. Es sind aber immer noch etwa 100 Stück übrig - übrigens, die Reaktionen waren - bis auf die Cappuccinohaferflocken - durchaus positiv.

Jetzt überlege ich gerade wie ich - dank Erdbeerkaba - eine Erdbeercreme kreieren könnte um diese dann in weiße Schokolade zu hüllen. Fällt Dir hierzu was ein?

Liebe Grüße
elke

[Forticus]

neuling,
danke für die referenznummer, werde dem am Wochenende nachgehen.
Bei Erdbeerfüllung muß ich spontan an dunkelbraune Hülle denken,
nicht an weiße. Probier doch mal die Hohlkörperherstellung und fülle dann das Erdbeerkaba-Sahne gemisch
rein.

Gruß
Forticus

[neuling1002]

Hi Forticus,

zuerst muß ich doch die Metallbehältnisse besorgen - aber irgend so eine Erdbeer-Sahne-Schokolade-Cognac-Butter-Vanille-Kreation werde ich mal ausprobieren

Über das Ergebnis kann ich dann vermutlich am Montag berichten.

Liebe Grüße
elke

[neuling1002]

Hallo Forticus, Rolf,

was ist mit neuen Rezepten? Wo seid Ihr?

Nußkuchen, Pralinen usw.

Liebe Grüße
elke

[Forticus]

neuling,
ziehe mir gerade Sex and the Ciy auf Pro7 rein, und dazu 23 (dreiundzwanzig!) Sorten Schokolade,
die ich gestern je 100 g bekam. Naja... es ist eine Vorprobe. Ich muß erstmal eine systematische Liste erstellen.
Es dauert bestimmt eine Woche oder länger, bis ich alle durch habe. Ziel ist,
einige wenige Sorten herauszufinden, die ich für meine Pralinen verwenden will.
Das Ergebnis der Probe wird natürlich in geeignetem Rahmen veröffentlicht.


Ansonsten lief bei mir Küchenmäßig seit Freitag (neben dem weiteren Anbau von Kokoskugeln):

Am Samstag habe ich mit der Brotmaschine angefangen, ein Rosinenbrot und ein Kümmelbrot, jeweils
mit Weizen1050 vom Aldi sowie Hefe, ersteres mit Milch und Butter, zweiteres mit Buttermilch.
Obwohl bei dem ersten Brot das Programm nach der Hälfte genullt wurde (meine Frau zog versehentlich mit dem Stuhl den Stecker)
ist es recht gut geworden. Allerdings war das fast kuchenartig: milchkaffebraun innen und sehr fest, wharscheinlich wegen der Hefe statt Sauerteig.
Irgendwo habe ich mal gehört, daß Hefeteig für unseren Körper besser sei als Sauerteig. Weiß da jemand näheres?

Gestern habe ich dann noch mal ein Dinkelspezialbrot aufgelegt (Brotmaschine):
Dinkelmehl ca 450 g, Wasser ca 370 g und 1/2 Würfel Hefe
und sonst nichts, nicht einmal Salz. Sinn war es, nur Dinkel als Brotmaterial kennenzulernen,
als Bsis für weitere Experimente. Zugegeben, das Brot schmeckt ohne Salz ziemlich fad,
aber mit einem würzigen Käse oder Schinken ist es dann in Ordnung.
Diese fade Spezialserei werde ich morgen mit Weizenvollkornmehl fortsetzen.

Das Mehl habe ich mir heute im Bioladen mahlen lassen. Die Prospekte für Mühlen liegen
schon auf dem Tisch. Ich tendiere zu einer Hawo Octagon 2, man gönnt sich ja sonst nichts.
Naja, öglicherweise werden wir das Ding auch betrieblich einsetzen, und da
ist es ein Unterschied ob ich mit 100g oder 200g pro minute mahlen kann.
Das einzige was mich noch zurückhält ist der Dreck, den die möglicherweise machen.
Ich hörte schon von 2 Seiten, das die üblichen Mühlen ziemlichen Mehlstaub im Raum verteilen
und ich solle mir ein Gerät nehmen, wo das Mehl in einem ageschlossenen
Bereich aufgefangen wird.
Erfahrungen und Hinweise nehme ich gerne entgegen.

neuling,
Nußkuchen? da meinst Du bestimmt Rolf. Ich bin da hochallergisch gegen.

Gruß
Forticus

[UsedTo]

Hallo Forticus,

Wir haben auch schon länger eine Brotmaschine und nutzen sie ca. zweimal in der Woche ( sind ja nur zwei Personen ). Kann ich nur jedem Empfehlen. Das Brot schmeckt wesentlich besser als irgendein gekauftes!!! Selbst die Fertigmischungen aus dem Aldi, die ich manchmal aus Zeitgründen nehme, schmecken hervorragend!

Zu dem Sauerteig und der Mühle kann ich leider nichts sagen.

Wo ich das mit den ganzen Tafeln Schokolade lese, viel mir sofort meine Teebestellung ein. Habe nämlich im Internet einen schönen Teeladen gefunden und dort ca. 50 Sorten Tee bestellt. Gab es dort in schönen kleinen Probepackungen zu ca. je zwei Kannen. Habe mir Grün-, Kräuter-, und Roiboschteemischungen bestellt. Das wird wohl auch noch länger dauern bis ich die durch habe
Aber die ersten waren schon sehr lecker, wobei ich nur die Grünen probiert habe(bin nämlich ein großer Grünteefan).

Wünsche allen noch ein schönen abend(wobei die nacht ja gleich schon anfängt )

Gruß
UsedTo, der Teegenießer

[Forticus]

Hallo UsedTo,
solltest Du zu Deinen Teeproben Notizen machen,
die ausreichen, daß sich andere ein Bild davon machen könnten,
überlege mal, ob Du das vielleicht veröffentlichen möchtest.
Ich plane da an einer
neuen domain für solche Sachen, die parallel zu korkschmecker.de kommen soll.
Es sollte aber keine Werbung für den Lieferanten werden ;-)
Weiteres dazu, sobald ich meine Schokoprobe fertig habe.

Gruß
Forticus

[UsedTo]

Hallo Forticus

Notizen habe ich mir schon gemacht. Sonst weiß ich nach den ganzen Sorten ja nicht mehr welche gut schmecken und welche nicht, deßhalb habe ich mir ja schließlich auch die Probiersets gekauft.

Finde deine Idee prima, so etwas wie Korkschmecker.de auch für Tee zu machen, der Gedanke kam mir auch schon wobei eigentlich ehr als Thread hier bei wo. Habe nähmlich auch eine Homepage zu betreuen und das macht schon genug arbeit.

Kann dir aber gerne meine Geschmackserlebnisse der einzelnen Tees mitteilen, kann dann ja auch sofort genauere Sachen aufschreiben und nicht nur lecker oder iiihhh

Gruß
UsedTo

[Forticus]

usedto, da ich die WO mailbox nicht mag, schicke mir doch bitte mal ne email: [e-mail]

[shakesbier]

eine übersicht über schokoladen findet man hier:

http://www.theobroma-cacao.de/land/alphlisteuebersicht.htm

die für mich mit abstand weltbeste, schoggi frey aus der migros, ist auch aufgeführt.

viel spass beim schlemmen. wenn ich euch aus der schweiz kostproben schicken soll, gebt bescheid.


schönen tag noch.


gruss
shakes

[triuls]

morgen zusammen ,


morgen shakes ,

erbitte hiermit kostproben aus der schweiz.

ich bin kein bisschen verwöhnt, kannst also alle sorten schicken...vollmilch, halbbitter, bitter, vollm./nuss, weisse schoko, trüffel, nougat, etc....

anschrift leg ich dir ins postfach .

ute

[Dreierbande]

Hi Brotbackmaschinenbesitzer,

könnt Ihr mir mal den Namen Eurer Maschinen und die Erfahrungen damit aufzeigen? Auf was sollte ich beim Kauf einer solchen Maschine achten?

Gruß
Dreierbande, die es leid ist, immer hinter den schlecht schmeckenden Brote der vielen Bäckereien ringsum herzujagen

[triuls]

morgen elke ,

ich hab meine über ein zeitungs-abo bekommen ...denke, die sind alle gut ...brot schmeckt wirklich super lecker ...

liebe grüße
ute

[Learner6]

guten morgen dreierbande,

wir wollen unsere brotbackmaschine verkaufen und hatten vor demnächst über e-bay mal nachzuschauen...

wenn du möchtest melde dich doch mal, dann könnte ggf. die brotbackmaschine gleich zu unserem elefantösen 14 stammtisch-treffen mitbringen (wo sind eigentlich die restlichen 20 anmeldungen ??? )

liebe grüsse

rolf, der heute vielleicht "größere" brötchen backt...

[neuling1002]

Guten Morgen Alle Zusammen,

wenn man einmal ein paar Stunden nicht nachschaut


Hallo Forticus,

nun zumindest wird man vom Sex nicht dick - aber so viel Schokolade dazu
Bitte, berichte uns welche am besten schmeckt.

Hallo UsedTo,

mit Tee hatte ich bisher noch garnichts am Hut - ohne Kaffee geht es nicht.

Kennst Du zufällig einen Tee, der vielleicht etwas nach Vanille schmeckt und bei dem man das Gefühl hat, nicht nur Wasser zu trinken?

Hallo Shakes,

Du bekommst die einfachste Antwort - bitte schicke mir auch von jeder Schokoladensorte

Hi Ute,

backst Du wirklich selbst
Ich befürchte, daß mir Shakes die Schokolade doch nicht schickt - würdest Du, falls Du sie bekommst, von Deinen Kostproben welche mitbringen. Du kommst doch mit dem Radl?

Hallo Rolf,

bitte, wo bleibt das Nußkuchenrezept? Oder hast Du es bei Ute`s Nußzopf geschrieben

Liebe Grüße
elke
die jetzt erst einen Kaffee braucht

[Learner6]

hallo elke, du mit dem "elefantengedächtnis"

du vergisst aber auch nix....

sobald ich bei meiner schwiegermutter den elefantösen nusskuchen live gegessen habe (kann sich nur um monate handeln .... ) werde ich sofort danach das rezept besorgen und dann umgehend hier posten...

also ich kann dir sagen: der schmeckt vielleicht, mhhhhhhhhhhhhhhhhhhh

liebe grüsse

rolf

[Dreierbande]

Hi all,

habe mir gerade jede Menge Brotbackrezepte aus dem Internet ausgedruckt. Bin sonst kein Kochfreak (halte mir dafür ja meinen Mann), aber jetzt: Bananenbrot, Grünkernbrot, Joghurtbrot, Kürbiskernbrot, Müslibrot, Speckbrot ...

Gruß
Dreierbande

[E_Kontakter]

Moin,

höchst interessant, die praktischen Ausführungen zu lesen...
...hier noch ein schmackhaft klingendes Süßrezept:

Mandelpudding mit Mirabellen-Kompott

Zutaten für 4 Personen:

250 ml fettarme Milch, 30 g Speisestärke, 2 EL Zucker, je 50 g gemahlene und gehackte Mandeln, je 250 g helle und dunkle Trauben, 300 g Mirabellen, 150 g Johannisbeeren, 75 ml Weißwein, 2 EL Ahornsirup, 2 EL Zitronensaft, frische Minze

Zubereitung:

1. Von der Milch 4 EL abnehmen. Mit Stärke und Zucker glatt rühren. Übrige Milch aufkochen. Mischung einrühren. Nochmals kurz aufkochen lassen. Gemahlene und gehackte Mandeln unterrühren. Pudding in vier Schälchen füllen und abkühlen lassen.

2. Alle Früchte waschen. Trauben halbieren und entkernen. Mirabellen entsteinen. Johannisbeeren mit einer Gabel von den Rispen streifen. Vorbereitete Früchte, Weißwein, Ahornsirup und Zitronensaft in einen Topf geben. Bei schwacher Hitze circa 3 Minuten köcheln lassen.

3. Kompott etwas abkühlen lassen. Minze abspülen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden. Unter das Kompott rühren und abkühlen lassen.

4. Pudding auf Dessertteller stürzen. Mit dem Kompott zusammen anrichten.

Pro Portion ca. 390 kcal (14 g Fett)

gruß ekonti

[Learner6]

hallo elke,

HERZLICHEN GLÜCKWUNSCH ZUM 100.sten POSTING !

liebe grüsse

vom nusskuchenliebenden

rolf

[neuling1002]

Hallo ekonti,

besten Dank für das recht interessante Rezept - diese Zusammenstellung kenne ich noch nicht - hört sich aber sehr gut an. Mein Mann wird sich freuen, er liebt Pudding.

Das mache ich am Sonntag als Nachspeise zu den von Shakes beschriebenen Entenspießen


Hallo Rolf,

danke für die Glückwünsche - bitte vergiß` aber das Rezept nicht

Liebe Grüße
elke

[shakesbier]

es gibt viele arten davon, nur mut.


Nusskuchen

Zutaten:
125 g Butter, 80 g Zucker, 1 P. Vanillezucker, 3 Eier, 150 g gem. Haselnüsse, 200 g Mehl, 1/2 P. Backpulver, etwas Milch

So geht`s:
Butter mit Zucker und Eiern schaumig rühren. Das Mehl mit dem Backpulver sieben und nach und nach mit den Nüssen unterrühren. Etwas Milch zugeben, bis der Teig schwer reißend vom Löffel fällt. Bei 175-195 Grad 40-50Minuten backen.

Tipp: Der Kuchen schmeckt besonderst gut mit Gelee und Sahne gefüllt.


Nusskuchen

Zutaten

Teig 250g Fett
200g Zucker
4 Eier
2-3 Tr. Bittermandelöl
250g Mehl
3 gestr. TL Backpulver
250g gerieb. Haselnüsse
50-100g gehackte Schokolade
Puderzucker zum Bestäuben


Zubereitung:

Fett schaumig schlagen, Zucker, Eier, Bittermandelöl zugeben
Mehl, Backpulver, Nüsse mischen. Esslöffelweise zum Teig geben
Schokolade unter Teig heben, in Gugelhupfform füllen
backen: 50 - 65 min bei 170°C



Tiroler Nusskuchen (Geburtstagskuchen)

Zutaten:
200 g Butter oder Magarine
250 g Zucker
6 Eigelb
6 Eischnee
1 Prise Salz
200 g gemahlene Mandeln
125 g Mehl
1 Kaffeelöffel Backpulver
200 g Blockschokolade
Schale einer halben Zitrone
1 Teelöffel Zimt


Zubereitung:

Butter, Zucker und Eigelb rührt man schaumig, gibt Zimt und Zitronenschale dazu. Die Mandel, das mit Backpulver gemischte Mehl und den mit etwas Salz steifgeschlagenen Eischnee mischt man abwechselnd unter die schaumige Eiermischung. Ganz zuletzt hebt man die kleingehackte Blockschokolade darunter. Man füllt den Teig in eine gut gefettete Kastenform und bäckt ihn bei 175-200 ° C 1 Stunde.



Schokolade-Nusskuchen


180 gr Butter od. Margarine, 30 gr Kakao, 180 gr Zucker, 2 Eier, 60 gr Mehl, 60 gr gehackte Pecannüsse

Zum Verzieren etwas Zucker, Schokoladenglasur und schöne halbierte Pecannüsse.

60 gr Butter zerlassen und mit dem Kakao glatt rühren. Restliche, weiche Butter (120 gr) mit dem Zucker cremig rühren.

Die Eier mit einem Rührgerät kräftig aufschlagen und unter die Butter-Zuckermasse rühren. Die Kakao-Butter, die Pecannüsse und das Mehl mit dem Rührgerät untermischen und in eine ausgefettete viereckige Backform geben und bei milder Hitze - 150°C - auf mittlerer Schiene in ca. 45 Minuten gar backen.

Noch heiß mit dem Zucker bestreuen und in der Form auskühlen lassen.

Den Kuchen in kleine Quadrate - Höhe = Kantenlänge - schneiden, mit Schokoglasur bestreichen und die halben Pecannüsse in die Glasur drücken.

Sofern keine Schokoglasur gewünscht, kann man die halben Nüsse auch mit in etwas warmen Wasser gelöstem Puderzucker "ankleben".



Kölner Nusskuchen


Zutaten:

5 - 6 Eier
6 Scheiben Zwieback
1 Päckchen Backpulver
250 gr Rohrzucker
250 gr gemahlene Haselnüsse
Eiweiß und Eigelb trennen.

Eigelb und Zucker verrühren. Den klein gemahlenen Zwieback und die Nüsse unterrühren. Das zu Schnee geschlagene Eiweiß unterheben.

Eine Springform (ca. 20 cm Durchmesser) fetten und den Teig hinein geben.

Den Kuchen bei 200 Grad 40 Minuten backen.



Wiener Nusskuchen


250g Margarine

250g Zucker

4 Eier

120g Mehl

130g Mondamin

1/2 Backpulver

150g gemahlene Haselnüsse

6 TL Kakao

Die Margarine mit dem Zucker schaumig rühren. Die Eier einzeln zugeben, rühren. Das Mehl mit dem Mondamin und dem Backpulver mischen und zugeben. Den Kakao unterrühren. Die gemahlenen Haselnüsse unterheben.

Den Teig in eine gefettet und mit Mehl ausgestreute Form geben.

Backen: 65 Minuten bei 180°



Solothurner Nusskuchen

Zutaten:

Butter: 150 g
Zucker: 120 g
Zucker: 100 g
Zucker: 100 g
Mehl: 50 g
Eier: 3
Eiweiss: 3
gemahlene Haselnüsse: 100 g
BISKUIT:
kleinen Esslöffel Maispuder: 1
(oder Maisstärke genannt, je nach Gegend):
Maispuder: 50 g
geraspelte Haselnüsse: 50 g
BUTTERCREME::
Haselnüsse (ganz): 50 g




Blech einfetten und bemehlen, zwei Kreise von 22 cm zeichnen. Die Eiweisse zum Schnee schlagen, Hälfte Zucker dazugeben, weiterschlagen bis die Masse glänzt, Rest vom Zucker zugeben (nur kurz darunterrühren, nicht mehr schlagen), mit dem Gummischaber der mit den gemahlenen Haselnüssen vermischten Maispuder sorgfältig daruntermischen. Diese Masse gleichmässig ausstreichen (am besten spiralförmig mit einer Spritztüte und glatt streichen). Im vorgeheizten Ofen bei 190GradC während 10 Minuten backen. Sofort vom Blech nehmen (das ist die schwierige Operation !) und auf Gitter abkühlen lassen. Für den Biskuit, die Eigelbe mit Zucker schlagen ( wie üblich, bis die Masse weisslich wird), portionsweise und alternierend Haselnüsse, Mehl, Maispuder und steifgeschlagenen Eiweiss zugeben. In der Springform während 30 bis 40 Minuten bei 180GradC backen und auf Gitter abkühlen lassen. Für die Buttercreme, die ganzen Haselnüsse rösten und mahlen. Sehr wichtig ! Macht Arbeit, lohnt sich aber. (Rösten, bis die Häute abspringen und die Haselnüsse braun werden, dann in einem Tuch reiben, um alle Häute zu entfernen: der Ofen muss also schön heiss sein). Butter mit Zucker schlagen (wie üblich, bis man die Zuckerkörner kaum noch merkt), gemahlene Haselnüsse zugeben. Die Hälfte dieser Masse auf der einen Biskuitfläche streichen, Boden draufsetzen, umdrehen, zweite Hälfte ausstreichen, Deckel drauf. Je nach Geschmack kann man etwas mehr Buttercreme machen, den Kuchen ringsherum damit anstreichen und mit gemahlenen (gerösteten !) Haselnüsse bestreuen. Schwierig an dem Kuchen sind der Deckel und der Boden. Zuerst diese backen ohne die zu brechen, und dann den Kuchen beim Servieren so schneiden, dass keine Brüche entstehen. Solothurner Nusskuchen: wie der Name sagt, aus der Stadt Solothurn, in der deutschen Schweiz (dort kann man den auch tatsächlich kaufen). ** From:



zu guter letzt gibts hier noch nen schottischen nusskuchen, selbstverständlich mit 1 liter whisky!


http://www.meletzki.de/bewerbung/kuchensc.htm


mahlzeit.


gruss
shakes

[neuling1002]

Hallo Shakes,

etwas verspätet - aber trotzdem herzlich - DANKE

Die Rezepte habe ich heute erst richtig gelesen und festgestellt, daß ich unbedingt den Schokoladen -Nußkuchen machen muß.

Wie soll man da nur "in Form" bleiben

Liebe Grüße
elke

[Forticus]

*********************** WERBUNG ***************
* Die Homepage zum 50er Kochbuch ............ *
* ... haben wir nicht, aber eine neue Domain, *
* wo es künftig ums Abschmecken geht,........ *
* nur nur von Nahrungsmittel................. *
* ........................................... *
* .... Der Abschmecker / abschmecker.de ..... *
***********************************************

Achtung Baustelle ...

Gruß
Forticus

[neuling1002]

Hi Forticus,

hattest Du nicht nochmal die Haferflockenpralinen angesetzt?
Wie bitte, war denn das Ergebnis?

Was soll bei der Abschmecker.de abgeschmeckt werden? Kannst Du das genauer erklären

Beste Grüße
elke

P.S.: Hast Du die 23 (?) Schokoladesorten schon durch?

[Forticus]

Hi Elke,
habe gestern die dunkle Sorte tatsächlich probiert.
Wie vorgelschlagen mit 4 EL Sahne aufgekocht.
Geht in die richtige Richtung, habe die knetige Masse
vielleicht etwas zu lange gerührt, so daß zu viel Flüssigkeit
verdampfte. Wurde nach kühlung sehr hart, ließ sich aber dann
brechen und in kleine Brocken formen und auch ... anbieten!
Fazit: 1-2 EL mehr oder etwas weniger rühren damit die Masse
kugelbar wird.

Die Kokoskugeln sind mir gestern nicht so gelungen, ich fürchte, ich habe die
Prise Salz einen Tick zu üppig bemessen.

Hatte ich von der verbrannten Brotmaschine berichtet?
Hatte Samstag ein Rosinenbrot von 700g auf 1000g hochgerechnet,
die Hefe allerdings versehentlich um 100%....
Ist also übergelaufen, aber nach zwei Tagen konnte man den nicht
angebrannten Teil gut essen und zwar mit Dick Danablu (Käse) drauf.
Die Idee kam mir, weil wir im Weinthread gut Erfahrung mit Süßsweinen und Rochfort haben.


Bei abschmecker.de möchte ich tests und erfahrungen sammeln,
aus dem Bereich Küche aber auch anderweitig.

Die schokoprobe ist im Gang, ein Entwurf in HTML hängt
schon auf meinem Server. ist noch etwas zu früh
für hier. URL kannst Du per email haben.

Gruß
Forticus

[neuling1002]

Hi Forticus,

fein, Du lebst noch! Nein, Du hast keine Zwischenberichte gebracht - schon gar nicht über verbrannte Maschinen.

Ich hätte von Dir gerne ein Pralinenrezept, das dann wirklich mal köstliche zarte Trüffel ergibt.

Habe festgestellt, daß die mit alkoholischem Inhalt nicht so gut schmecken.

Vielleicht hättest Du was passendes für mich - mit heller Schokolade.

Liebe Grüße
elke

[Trader13]

@neuling1002

kann mich heute das erstmal in deinem thread melden
da nicht " fett".
leider werde ich nichts konstruktives zu diesem thema
beitragen können aber zu unserem nächsten
Treffen bring doch mal was zum probieren mit

Gruss
Trader13

[neuling1002]

Hi Trader13,

herzlich willkommen bei den Pralinen - ich hoffe Du warst gestern und heute erfolgreich

Ich bringe gerne welche mit - irgendwas aus heller Schokolade! Was magst Du lieber - Nüsse oder Alkohol - oder beides

Was meinst Du - schaffen wir noch ein Treffen vor Weihnachten? Ich lese auch ganz fleißig in der "Bibel"

Ein liebes Grüßle
elke

[shakesbier]

hier hat noch niemand eine torte gemacht, wie wärs mit schwarzwälder kirsch?

ich warte auf angebote


gruss
shakes

[neuling1002]

Hi Shakes,

den Schokolade-Nußkuchen hab ich gemacht - allerdings habe ich für die Glasur Nougat genommen

Schwarzwälder Kirschtorte

Teig
125 g Butter
125 g Zucker
1 P. Vanillinzucker
5 Eier
60 g Mehl
65 g Stärkemehl
2 TL Backpulver
100 g abgezogene und gehackte Mandeln
125 g geriebene Zartbitterschokolade

Füllung
6-7 EL Kirschwasser
1 Glas entsteinte Sauerkirschen
3/8 l Sahne
1 P. Sahnestärke

Verzierung
Borkenschokolade
Kirschen

Außerdem
Fett und Semmelbrösel für die Form

Backzeit etwa 35 Min. - E 175° C

1. Die Butter schaumig rühren und nach und nach Zucker, Vanillinzucker und die Eier dazugeben.

2. Das Mehl mit dem Stärkemehl und Backpulver mischen und unterrühren.

3. Zum Schluß die gehackten Mandeln und die geriebene Schokolade dazugeben.

4. Eine Springform einfetten, mit Semmelbröseln ausstreuen und den Teig hineingeben

5. Im vorgeheizten Ofen etwa 35 Min backen 175°

6. Nach dem Backen die Torte auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und zweimal mit Hilfe eines Zwirnsfadens durchschneiden

7. Die untere Tortenplatte mit Kirschwasser beträufeln, mit abgetropften Kirschen belegen und mit Sahnestärke geschlagene Sahne darübergeben.

8. Die 2. Tortenplatte drauflegen und wie die 1. Platte beträufeln und belegen.

9. Die 3. Platte auflegen und auch mit Kirschwasser beträufeln.

10. Oberfläche und Rand der Torte mit Schlagsahne bestreichen und mit Schokolade und Kirschen garnieren.

Und hierzu ein gemütliches Tässchen Kaffee!

Na, dann fangt mal an zu backen

Grüßle
elke

[Trader13]

@neuling1002,

mir schmeckt fast alles habe keine besondere Wünsche .
Ich gehe davon aus dass wir uns dieses Jahr noch einmal
zum Börsenstammtisch treffen.
Börsenwoche war sehr gut und als ich heute abend wizcom sah
war ich happy.
bei lockheed würde ich jetzt raus gehen

Gruss
Trader13

[neuling1002]

Hi Trader13,

dann wird es wohl der 15.11. - ist auch recht - so richtig gemütlich mit essen - ich bring dann die Pralinen als Nachtisch mit

LM hätte ich schon vor Tagen verkaufen müssen

Grüßle
elke

[Trader13]

freue mich auf deine Pralinen.
Wünsche dir eine erfolgreiche Börsenwoche

Gruss
Trader13

[neuling1002]

Trader13,

die Börsenwoche hat doch super angefangen, hoffe Du warst bereits heute erfolgreich

Heute steigt ja sogar mein Sorgenkind Infineon gleich zusammen mit meinem 2. Sorgenkind SAP

Pralinen sind wie versprochen als Nachtisch eingeplant. Hast Du in diesem Lokal schon mal gegessen? Ist das dort gut?

Grüßle
elke

[Trader13]

@neuling1002

sorry kenne das Lokal nicht

war heute etwas zu gierig und habe die gewinnmitnahme heute
morgen nicht mitgenommen
Sehe jetzt gerade den DOW und was solls es geht nach oben
auch mit deinen sorgenkindern.
Tauschvorschlag Infineon gegen Rambus

Gruss
Trader13

[neuling1002]

Hi Trader13,

AOL und Infineon sind bei SL durch das Raster gefallen - vielleicht ganz ok - Rambus schau ich mir gerne an.

Langsam nimmt mein Depot anständige Formen an

Sag mal, wäre bei Dir auch der 6.12. möglich - da könnten RN und evtl. Bozan auch - wäre doch nicht schlecht

Mit dem Lokal habe ich das Amadeus gemeint - ich habe dort noch nie gegessen

Grüßle
elke

[Hop Sing]

@neuling + trader13

wir hatten eine Kleinigkeit im Amadeus gegessen,
war nicht so der Bringer.

Für eine allgemeine Unterhaltung fanden wir die
Geräuschkulisse zu mächtig

Grüße!

[neuling1002]

Hi Hop Sing,

dank Dir für die Info - daß es laut ist, hab ich schon mitgekriegt - aber daß das Essen auch zu wünschen übrig läßt, wußte ich noch nicht.

Werde mal Tom fragen (und die Anderen) ob sie eine Alternative anbieten können - die Stadt wäre ja groß genug

Ich freu mich schon, Euch wieder zu sehen

Grüßle
elke

[shakesbier]

hop sing lebt?

das ist eine überraschung, dass es euch noch gibt......

ward ihr ein jahr auf auslandsreise?


gruss
shakes

[neuling1002]

Shakes,

komm doch einfach mal zu unseren Treffen - so weit hast Du es auch nicht - Du kannst sie hier leibhaftig sehen

Und immerhin, Stuttgart ist fast so schön wie Konstanz

Grüßle
elke

[Hop Sing]

Hi, Shaky,

Du bist gut; wir warten seit einem Jahr auf Deinen
Besuch zum Kaffee und Nußzopf.
Kaffee jetzt kalt und Nußzopf alt
und by the way, die Maler machen seit ewigen Zeiten
im Hof TLÜ, weil Du Deine Verschönerungswünsche bzgl. Wohnung noch nicht geäußert hast

Grüßle, L & R

[Forticus]

gerade frisch eingetroffen:

"Schokoknopf"

240 S. "Das große Buch der Schokolade"
60 Min "Jim Knopf und Lukas der Lokomotivführer, Video"
10 gr. Haribo Goldbären

Den Schuber vom Buch entfernen und für späteren Gebrauch zur Seite legen.
Sodann gemäß Anleitung 5 kg dunkle Kuvertüre in ein Päckchen füllen
und an Frau Mahlzahn addressieren.
Danach die 60 Min Jim Kopf in ein gut vorgeglühtes VHS Gerät einlegen.
Unter möglichst gleichmäßigem Surren des Gerätes die Haribo Goldbären
in Abständen von 10 Min nachlegen.


Naja.... der Gedanke, das es zwischen dem Scholokadenbuch und Jim Knopf
einen subtilen Zusammenhang geben könnte, kam mir bei der gemeinsamen Bestellung
vorgestern bei Amazon überhaupt nicht in den Sinn.

Gruß
Forticus

[neuling1002]

Hallo Forticus,

freut mich, Dich mal wieder zu lesen. Jim Knopf und Schokolade

Wie weit bist Du denn mit Deinem Schokoladeprobeessen?

Gruß
elke

[Forticus]

Hallo Elke,
die Schokoprobe ist zu Ende. Der Bericht ist fertig und wartet darauf
ins Web freigelassen zu werden. Damit er sich aber nicht so alleine fühlt,
will ich noch was zu meinen Kokospralinen dazuklemmen.
Mal sehen, vielleicht wird das ja in den nächsten Tagen noch was.
Ich sage dann bescheid, wenn meine neue Domain in die Version 0.1b geht.

Vorgestern bekamen wir endlich die langersehnte Getreide-Mühle.
Habe mit die Oktagon 2 von Hawo geleistet. Zur Zeit gibt es eine Weihnachtsaktion,
die noch bis 15. Dezember läuft.
Nun stehe ich vor einem Dilemma: Werbung für unser Geschäft,
wo man so was bekommen kann, darf ich ja hier nicht machen.
Wenn ich aber hier den Link nenne, wo es die Mühlen im Internet
gibt, dann verhalte ich mich gegenüber unserem Familienbetrieb
geschäftsschädigend.
Ich kann hier also nur anbieten die Mühlen zum jeweils vergleichbaren Preis
zu liefern.
Noch ein Tip: auch wenn bei einer Mahlleistung von 200g/Min Großfamilien und Kochclubs genannt
werden, kann ich den Tip von meinem Lieferant nur weitergeben, auch bei Kleinhaushalten
eine 200g-Mühle (statt 100g/Min) zu wählen: Die Mühle begleitete einen für den Rest des Lebens,
und für 1 kg feines Mehl ca 10 Min neben der Mühle zu stehen dürfte
nach einiger Zeit eher nervig werden. Heute Morgen waren die
4 Eßlöffel Hafer für das Müsli fast schneller durch als ich An-Aus schalten konnte.
Nochwas zur Sauberkeit: Meine Frau war geradzu panisch dagegen, eine "offene Mühle"
ins Haus zu bekommen. Deswegen steht sie nun in meinem Büro auf
dem Schreibtisch, wo ich zum Auffangen eine Schale drunterhalte.
Ich wollte es selbst kaum glauben, aber hier ist von mEhl nix zu sehen.
Gruß
Forticus

[neuling1002]

Hi Forticus,

ab wieviel Personen denktst Du, lohnt sich eine Getreidemühle? Wie teuer ist sowas überhaupt?

Könntest Du die neue Zusammenstellung Deiner Kokospralinen hier mal mitteilen - ich würde die gerne nochmal ausprobieren.

Dieser Tage bekam ich ein neues Rezept für Mozartkugeln - ich werde sie ausprobieren und die Zutaten mitteilen, wenn sie gut werden.

Grüßle
elke

[Forticus]

Moin Elke,

das Lohnen einer Getreidmühle ist nach meinem bisherigen Verständis
nicht abhängig von der Anzahl der Personen (die Anzahl bestimmt die
Größe der Mühle), sondern davon, daß das Getreide möglichst frisch
und kurz vor Verbrauch gemahlen werden sollte (Stichworte:
Oxydation, Konservierungsstoffe, Auszugsmehle). Hierzu 2 Links:

1. vom Mühlenhersteller Hawo (bitte Werbegeplänkel gedanklich ausblenden)
http://www.hawos.de/alles3.htm

2. vom Vollkornbrot-"Erfinder" Dr. Schnitzer (bitte Werbegeplänkel gedanklich ausblenden)
[urlhttp://www.dr-schnitzer.de/vkornb01.html[/url]


Getreidemühlen gibt es in den Preisklassen ab DM 100,- aufwärts bis 6-stellig.
Ich habe seit 13 Jahren eine Handmühle (Zassenhaus 190 BU", heute DM 100,-),
die vielleicht einen Tick größer ist, als "Omas Handkaffeemühle".
Diese Getreidemühle eignet sich
für das Müsli oder auch mal für ein paar Getreide-Frikadellen:
ich würde sagen für den Nicht-Brot-Backenden 1-Personen Haushalt.
Als ich vor ein paar Wochen die Brotbackmaschine bekam, habe ich mal 500g
Dinkel damit gemahlen.... nie wieder ...

Noch mal zu den Preisen: Während das Innenleben (Mahlwerke) entsprechend der Leisung gleich ist, zahlt das Auge mit!
Die 200g-Mühlen von Hawo gibts von DM 600 (Fournier) bis DM 780 (Buche-voll, Oktagon).
Im Internet gibts diese Mühlen dann rund DM 50 günstiger,
und wegen der Weihnachtsaktion dieser einen HerstellerFirma nochmal rund DM 100
zur Zeit. Daß ich das Ding jedoch zu Großhandelsbedingungen noch günstiger
bekommen habe verrate ich hier nicht, denn das Weiterverkaufen soll ja auch noch etwas Spaß machen.
Aber vielleicht kann ich bei einer Sammelbestellung der 50er bis ca 10.12.01 noch etwas unter dem Aktuellen Internetaktionspreis bleiben.

Die Kokosmasse der letzten Aktion habe ich heute entsorgt (Reste).
Werde kommende Woche wieder neue Masse ansetzen, dann melde ich mich mit dem aktuellen Rezept .

Gruß
Forticus

[neuling1002]

Hallo Forticus,

danke für die schnelle Nachricht. Du sprichst von einer Sammelbestellung für die Mühlen - vielleicht kannst Du vorab noch ausführen, ob man diese Mühlen dann ausschließlich für Getreide verwendet, oder ob man sie auch für andere Dinge verwenden kann

Kann man diese Mühlen für eine bestimmte Körnung einstellen? Evtl. Kaffee oder Nüsse mahlen?

Grüßle
elke

[Forticus]

Hi Elke,

nur Getreide bitte und da auch nicht alles, z.B. keine
sogenannten Ölsaaten wie z.B. Leinsamen.
Bei Kaffee würde ich schon wegen der "Körner"größe nein sagen,
kann aber noch mal nachfragen. Muß grad denken wie das Müsli schmeckt,
wenn ich erst den Kaffee morgens durchlaufen lassen und dann den Hafer.
Gewürze und Nüsse: auch nein!
Verschiedene Körnung: von Staub bis ungemahlen,
letzteres ist mir heute mit Roggen passiert, wo ich es ganz grob haben wollte
und bei Stufe 9 ist es nur "durchgefallen".


Gruß
Forticus

[neuling1002]

Hi Forticus,

das ist schade, eine neue Kaffeemühle hätten wir brauchen können, auch was für Nüsse. Alleine für Getreide lohnt bei uns nicht, da wir auch kein Müsli essen.

Habe heute nun mit den Mozartkugeln angefangen - die Rohmasse steht im Kühlschrank, bereits zu Kugeln geformt.

Hier mal das Rezept

200 g Nougat - in ca. 40 Portionen teilen - Kugeln formen - kühl stellen

200 g Marzipan
+80 g Puderzucker
+ 1 TL Rosenwasser - gut mischen - in ca. 40 Portionen teilen und um die kühlen Nougatkugeln wickeln - wieder kühl stellen

200 g Kuchenglasur dunkel erwärmen - kühle Kugeln eintauchen - abtropfen lassen - wieder kühl stellen

Nach Laune mit weißer Kuvertüre verzieren (muß nicht sein)

Viel Spaß beim Zubereiten

Gruß
elke

[Forticus]

Elke,
war eben etwas zu sehr auf meine eigene Mühle fixiert.
Was Du mahlen kannst, hängt vom Mahlwerk ab.
Stahlkelgewerke können Ölsaaten, geben aber nicht ganz
so feines GetreideMehl wie Steinmahlwerke.
Guck vielleicht mal www.hawos.de unter Downloads,
die Mühlenkunde in 4 Teilen.

Gruß
Forticus

[Hop Sing]

Hallo, Elke,

sorry, meine guten Vorsätze, Pralinenrezepte `reinzulegen,
hat es leider vor lauter Zeitnot überschlagen. In meinem
nächsten Leben werde ich das nachholen
Aus dem Kartoncrash ganz liebe Grüße
von Lothar & Regina

[neuling1002]

Hallo Regina, hallo Lothar,

so ein Umzug muß grauslig sein - wie lange dauert es denn noch

Wir sind vor ein paar Jahren umgezogen - ich hab damals sehr viel weggeworfen und verschenkt, incl. Möbeln - es hat die Kartonmenge erheblich reduziert

Wenn Ihr nichts zu Pralinen schreiben könnt - gestern hätte ich im Internet wirklich gerne nachgeschaut wie man ein Gurkenglas öffnet - also nur zu - praktische Küchentips sind auch erwünscht

Grüßle
elke

[neuling1002]

Hallo Forticus,

bei Hawos schau ich gerne mal nach - danke für den Link

Grüßle
elke

[Forticus]

"Der Abschmecker"

(Nov. 2001, 1. Jahrgang, 1. Ausgabe)


Nachdem nun endlich die eigene Mühle im Haus ist,
konnte ich mich wieder ganz dem Abschmecken widmen.

Den Tip von Shakesbierbrot habe ich heute mal aufgegriffen,
wobei ich mir das von Shakes gepostete Rezept nicht mehr rausgesucht habe.
Bei einem Rezept was mir in den letzten 2 Wochen 2 mal gelungen ist,
habe ich schlicht den Flüssigkeitsanteil (Wasser und Joghurt) durch Bier ersetzt:

Weizenbierbrot I (Brotbackmaschine)

400 ml Erdinger Weizen alkoholfrei (Edeka Getränkemarkt; die restlichen 100 ml für den Koch)
400 g Weizen, feinst möglich und frisch gemahlen (Bioladen)
150 g Roggen, grob und frisch gemahlen (Bioladen)
1,5 EL Olivenöl (ALDI nord)
1 geh. Tl Kristallsalz (Himalaya, 900 g zu DM 44,99)
1 geh TL Zucker (ALDI nord)
1 x Trockenhefe (ALDI nord, 10er Pack)

Das Ganze in der Brotbackmaschine per Normal in 3 Stunden.
Das Brot riecht etwas würziger, als die Original-Version mit Wasser und Jogurt.
Im Aussehen und Geschmack ist es einen Tick kräftiger, so in Richtung VOllkornbrot.


Kamut-Rosinenbrot
vergangene Woche ist mir im Bioladen ein Getreide namns Kamut aufgefallen,
kannte ich nicht. Eine alte Weizensorte, laut Packzettel aufgrund seiner Eigenschaften
noch besser als Weizen für Brot, Back- und sonstige Teigwaren
geeinet. Habe mir damit einer Rosinenbrot gemacht. Sehr lecker,
das ganze in goldgelb gehalten. Gibt optisch und geschmacklich mehr her
als so ein "trüb-graues" Weizen-Rosinenbrot. Der Haken: 500g zu DM 4,50
Habe mir nun 2,5 kg Tüten bestellt um etwas zu sparen...


Pralinen-Bausatz
Heute kam eine Lieferung aus Österreich an: 360 vorgefertigte Hohlkugeln,
3 kg Kuvertüre und 12 Pralinenschachteln zum verschenken. Nun wirds ernst.
Werde aber erst nochmal meine "alten" Kokoskugeln per Hand drehen.

Elke,
zu den Pralinen bin ich noch nicht gekommen, wird wohl diese Woche auch nix mehr.

Schokoladen Degustation
Der Schokoprobenbericht ist nun endlich fertig und online: www.abschmecker.de
Die in dezenten Plastikschalen gehaltenen Schokomuster wurden
per Standbild mit meiner Webcam aufgenommen.

Der Meisterkoch
Als ich kürzlich während der Mittagszeit nach Hause kam, stand mein
2,5 jähriger Sohn in der Küche auf dem Stuhl neben dem Herd und rührte
in vollster Konzentration in einer Schüssel eine Suppe explitzit für mich.
Auch Gewürze kamen noch dazu. Leider habe ich später dann doch nix abbekommen.
Seit einigen Wochen bezeichnet er sich übrigens selbst als "Meisterkoch",
wenn er in der Küche mithilft. Beim Abschmecker.de rührt und schmeckt er kräftig mit.

Polnische Küche
Morgen bin ich in Wiesbaden auf einem polnischen Fest/Bazar/Jahrmarkt.
Neben allerlei für mich unverständlichen kulturellen Darbietungen
werde ich mich wohl auf den kulinarischen Bereich konzentrieren
und da einiges abschmecken. Näheres unter: www.pollingua.de

czesc
Forticus der Abschmecker

[neuling1002]

Hallo Forticus,

bei Abschmecker. de werde ich am Wochenende mal stöbern - ich bin schon echt gespannt, was es da alles gibt.

Meine Mozartkugeln sind zwischenzeitlich fertig und durchaus genießbar - trotz Marzipan, was ich ja garnicht mag

Im Moment habe ich keine Zeit für weitere Kreationen - es ist wohl schon der Vorweihnachtsstreß - also warte ich gerne auf Deinen neuen Kokoskugelbericht

Grüßle
elke

[ambobobo]

Kochbuch usw hier bin ich richtig
hier kann ich BOBO sein

HI Neuling

[neuling1002]

Hi Bobo,

freu mich, daß Du da bist - magst Du lieber Pralinen oder doch eher Essiggurken - wir versuchen uns anzupassen

[Forticus]

neuling,
dann erwarte lieber nicht zuviel.
Da gibt es derzeit eigentlich nur zwei Sachen,
den schokoreport und ein Foto von dem Abschmecker

Gruß
Forticus

[neuling1002]

Hi Forticus,

ist das Dein Sohn - ist ja süß

An den Infos arbeitets Du ja sicher noch

Grüßle
elke

[Forticus]

Moin ELke,
habe die weisen Kokoskugeln in verschiedenen Mengen
mit verschiedenen Umrechnungsfaktoren (auch innerhalb einer Charge) gemacht.
Aktuelle Version:

300g Weise SChokolade und 75 g Palmin in 150 ml Sahne langsam schmelzen lassen.
Dabei die Schokolade nach und nach in kleinen Bröckchen reingeben und immer wieder rühren.

Danach 1 Prise Salz (und nicht wie ich letzten Monat 1 Tl)
und 200 g Kokosraspel unterrühren. Die Raspel sollten fein gemahlen sein.

Die fertige Masse in eine Plastikdose, mit Celphan abdecken, Decekl drauf und in den Kühlschrank, ca 1 Tag lang.
Dann kann man mit dem Teelöffel Stücke abschtechen und in den Handflächen rollen.
Aus den Händen direkt in einen Teller mit Kokosraspel (ca 100 g)
und Rollen. Die Kugeln werden in den Handflächen weich und klitschig,
also vorher alles übrige vorbereiten (Kokostekker, Ablege für die Kugel etc)
Laut Originalrezept die Masse bzw. die Kugel in Kühlschrank aufheben.

Die obige Rezeptur dürfte so ca 60 Kugeln ergeben.
Da sie Sahne nicht gekocht hat, würde ich die aber nicht länger
als das Haltbarkeitsdatum der Sahne im Kühlschrank aufheben.

Gruß
Forticus

[Learner6]

guten morgen 50-er pralinen-fans

die 50-er k/d ler konnten gestern eine fortikalische prialinensternstunde erleben: wir hatten das "süsse" vergnügen einmal die einzigartigen "forties" probieren zu dürfen und ich kann euch sagen: sie sind einfach spitze !!!

von allen zwölf anwesenden 50-er waren alle begeistert von den "forties" und wir sind schon tierisch gespannt, wenn wir uns in 2002 auf unseren fortikalischen-dortmunder-stammtisch treffen, ob die "forties" dann mittlerweile schon die ganze republik erreicht haben...

liebe grüsse

rolf

[neuling1002]

Hi Forticus,

dank Dir für die neue Mixtur - ich werde sie so bald wie möglich zusammenbrauen

Die von Allen über die Massen gelobten "forties" - bitte was ist das - ich hoffe doch nichts Geheimes

Grüßle
elke

[Learner6]

hallo elke

forties sind die weltweit einzigartigen, von seinem erfinder forticus kreirten, einzigartig in der form und fantastisch schmeckenden pralinen, die das gestrige fröhliche "50-er-dutzend" probieren durften

forti: ich könnte schon wieder ein paar forties verschnaschen...

liebe grüsse

rolf, dem die forties sehr gut geschmeckt haben

[Forticus]

Hallo Elke,
ich kann mir das auch nicht erklären. Als ich gestern ging waren die noch
alle einigermaßen normal ... im Rahmen was man von den 50ern so gewöhnt ist
(Learner und seine Keglerinnen-Geschichten, Triuls und ihre Hunde-Geschichten...)

Und nun spielen die verrückt wegen so einer knatschigen weisen Masse.
Wenn die wüßten, was da drin war...

Gruß
Forticuß

[neuling1002]

Hallo Rolf,

ich werde mich bemühen, Forticus nachzueifern - wenn ich schon keine gescheiten OS kaufen kann, will ich`s wenigstens mit essbaren Pralinen versuchen

Grüßle
elke

[neuling1002]

Hi Forticus,

da wird schon was dran sein - ein echter 50er ißt doch nicht jeden Kruscht - hast Du schon mal kommerziellen Verkauf gedacht

Grüßle
elke

[Forticus]

Elke,
ja habe daran gedacht. Ich müßte halt mal beim Ordnungsamt vorsprechen,
weil zu Hause in der Küche....

Übrigens habe ich gestern nur Yin serviert.
Am Yang arbeite ich noch.

Gruß
Forticus

[neuling1002]

Hi Forticus,

probier es doch einfach mal. Da gibt es sicher eine Möglichkeit.

Kannst Du das mit dem servierten Yin und dem werdenwollenden Yang nochmal erklären - was ist das dann genau?

Grüßle
elke

[Forticus]

Elke,
Yin seien die weisen Kugeln. an den schwarzen muß ich noch arbeiten. Leider gibt es bei uns eine private und berufliche Betriebsstörung für ca 3 Wochen, so daß ich
die erhaltenen Hohlkörper und 3 kg Schokolade nicht für Nikolaus mehr verarbeiten kann.

Gruß
Forticus

[neuling1002]

Hi Forticus,

schade, daß Du wegen der Betriebsstörung nicht weitermachen kannst.

Hättest Du nicht Lust Yin und Yang in einer Kugel zu verarbeiten. Die richtige Anordnung wäre doch eine echte Aufgabe

Grüßle
elke

[Trader13]

@neuling1002,

deine Pralinen sind sehr gut

Gruss
Trader13

[neuling1002]

Hi Trader13,

danke für das Lob - ich hab mich schon sehr gefreut, daß keiner/keine mit Magenkrämpfen darnieder lag - war ja einer meiner ersten Versuche - kaufen wäre schon einfacher gewesen

Grüßle
elke

[Forticus]

nach der Betriebsstörung pendelt sich allmälich alles wieder ein,
und nachdem die letzten Kunden rausgeschmissen sind, breitet sich
die nötige Ruhe aus:

Drei Lagen Hohlkörper (weiß, braun, schwarz) liegen auf dem Küchentisch
zum Befüllen mit Canache. Drei verschiedene Füllungen sollen es werden.
Die erste, eine Kokoscreme ist gerade am Abkühlen und sieht dem Einlauf
mit Spannung entgegen: die Creme soll in eine 100ml Spritze
und von dort in die Kugeln.

Da ich noch keine Weihnachtsgeschenke habe (die bekomme ich wie Harald Schmidt auch
erst an Heilig Abend - Harry, das war echt ein Brüller gestern! ),
hoffe ich 10 Schachteln mit je 10 Kugeln bis Montag fertig zu haben.

Wer Harry gestern nicht gesehen hat: er hat beim Einlauf obigen Joke
total versiebt und hat ihn dann im Laufe der Sendung ca 30 mal wiederholt,
zur Strafe (für sich oder die Zuschauer war mir nicht klar )

Gruß
Forticus der Kokoseinlauf